Ingredients
Instructions
Salat Niçoise med laks i stedet for tunfisk en enkel, relativt lett og god rett som smaker godt året rundt. Den har masse smak og er enkel å lage. Orginalt brukes også brekkbønner, men vi har så mye sukkererter i hagen at jeg valgte å bruke dette i stedet. Alt i alt er dette en supersmakfull rett som tar relativt kort til å lage, da stort sett alt går i stekeovnen.
Ingredients
- 4 laksefilet
- 4 egg
- 3 ts Dijon sennep
- 2 ss rødvinseddik
- 5 ss olivenolje
- 1 hvitløksfedd
- 10-15 oliven
- Cherrytomat
- Små poteter
- Sukkererter eller brekkbønner
- Salatblader
- Smør til steking
- Salt
- Pepper
- Pepper
Instructions
Sett på stekeovnen på 200 grader varmluft. Del opp poteter i to og vend i olivenolje sammen med salt og pepper. Spre deretter ut potetene på en langpanne og sett i stekeovnen. Lag deretter dressing av 2 ss rødvinseddik, 2 ts dijonsennep, 1 revet hvitløksfedd og ca. 4 ss olivenolje som du heller sakte i samtidig som du visper blandingen. Smak til med litt salt og pepper. Sett til side for senere. Del tomatene i to. Hvis du som meg ønsker å bruke sukkererter, prepp disse ved å kutte av stilkstrengen. Hvis du bruker brekkbønner trenger du ikke preppe disse. Bland 1 ts dijon og 1 ss olivenolje til pensling av laksefiletene. Tørk disse av og pensle. Når potetene har vært inne i oven i ca. 20 min, ta ut formen og rydd skyv poteten til side slik at det blir plass til laksen i midten. Hell tomatene og oliven over potetene, og la laksen og grønnsakene steke sammen med laksen i ytterligere 10 min. Sett på vann til eggene og la disse koke i 6 min (bløtkokt). Stek sukkerertene i en stekepanne sammen med litt smør, salt og pepper til de er litt brunet. Dersom du bruker brekkbønner skal disse i ovnen sammen med resten av grønnsakene. Når laksen er ferdig, legg salatblader på et stort fat og bland med dressingen som du lagde tidligere. Deretter dryss grønnsakene over salatbladene. Skrell og del eggene i to og plasser rundt på tallerkenen. Legg laksen på midten og server.
Pasta bolognese er genial for travle hverdager og tar kun 15 minutter med litt øvelse. Vi bruker som regel å spise opp alt og både barna og voksne elsker denne retten. Vi handler for én uke av gangen og bruker da som regel å ha denne litt sent i uka, fordi alle ingrediensene holder seg lenge.
Ingredients
- 400 gr pasta
- 1 pakke kjøttdeig (4-500gr)
- 1 hvitløksfedd
- 1 boks knuste tomater
- 1 ss næringsgjær
- 1 ss balsamikoeddik
- 1 ss olivenolje
- 1 ss oregano
- Chiliflak
- Parmesan
- Pepper
- Salt
Instructions
Bruk en tykkbunnet kjele og hell oppi olivenolje. Sett på medium varme. Samtidig, bruk en stor kjele som du varmer opp 4 liter vann i med gode mengder salt (1 ss per liter). Mål opp 400gr pasta som du har klart til koking. Knus hvitløk og stek lett i oljvenolje. Deretter, hell oppi knuste tomater. Tilsett næringsgjær, salt, oregano, balsamicoeddik og pepper. La deretter sausen putre mens du venter på at vannet koker opp. Stek deretter kjøttdeig eller en vegetarerstatning. Når denne er stekt, tilsett til tomatblandingen. Når vannet koker, knekk pasta i to og hell oppi vannet. La koke etter anvisning (sannsynligvis ca 10 min). Når pastaen er ferdigkokt, hell litt av vannet (ca 1 dl) over i tomatblandingen. Dette gir en kremete følelse til retten! Sil av resten av vannet fra pastaen og bland deretter godt sammen med tomatblandingen. Når du serverer, prøv deg frem med ekstra pepper, salt, næringsgjær, chiliflak og parmesan. Herlig, godt og mettende!
I denne oppskriften får du min tolkning av perfekt oliventapenade. Tapenade er opprinnelig fransk og er en purè, men jeg bruker denne oppskriften oftest til tapas. Hver gang vi har gjester som smaker denne har jeg ofte blitt spurt om oppskriften. Den er ikke vanskelig å lage og tar kort tid å få i stand. Som regel blir alt spist opp når tapasen blir servert, og klok av skade bruker jeg noen ganger å lage ekstra mye, og bruker restene på hjemmelaget surdeigsbrød som jeg toaster.
Ingredients
- Ca 20 Queenoliven (store grønne oliven), fjern steinen
- 1 ss paprika
- 2 ss olivenolje
- 1 fedd hvitløk
- 1 ss vermut
- 1 ss hakket sjalottløk
- 1 neve persille
- Litt tørket timian, oregano, basilikum. Hvis du har (kan sløyfes): Estragon, gressløk, salvie.
- Litt salt
- 1 ts hvitvinseddik
- Litt kvernet pepper
- Ca 15 mandler
- 1 ts Kapers
- Balsamikoeddik
Instructions
Hvis du har lyst til "å jukse litt", kan du kjøpe Ridderheims Queenoliven, som inneholder de fleste av ingrediensene over. Du trenger da bare balsamicoeddik, mandler, kapers, pepper og persille. Start med å røste mandlene i en varm stekepanne. Ha deretter alle ingrediensene i en blender, eller bruk en stavmikser dersom du ikke har en blender. Kjør til en glatt og fin masse. Til servering, bruk en fin bolle og pynt evt. med en hel oliven eller to og litt frisk persille. Husk å bruk eventuelle rester på toastet brød dagen etterpå!
Jeg har prøvd å lage vegetarlasagne med varierende hell før. Enten så blir det for lite smak, eller for mye væske. Denne gangen ble lasagnen meget bra, mye grunnet bra redusering av tomatsausen, stekte kantareller og bra krydder.
Ingredienser
Til 4 personer
- 500 gram passata
- 1 løk
- 4 hvitløksfedd
- muskat
- 1 boks ricotta
- 1 pose spinat
- salt og pepper
- basilikum
- squash
- 300 gram kantarell
- et glass med grillet paprika
- lasagneplater
- 50 gram gulost
- 50 gram parmesan
- Fersk timian
Fremgangsmåte
Fres 2 pressede hvitløksfedd og en neve basilikumsblad i en kjele. Hell oppi passata, og kok på lav varme i minst 20 minutt, men helst ca en time. Smak til med salt og pepper.
Sett stekeovnen på 225 grader.
Fres kantareller i smør og litt olivenolje. Hakk løk, skjær squash og den grillede paprikaen i biter og stek sammen med soppen. Hakk timian og bland sammen med resten.
Kok opp litt vann i en stor kasserolle. Hell i spinat og kok i ca et minutt. Når spinaten er ferdig kokt, hell over i en sil og klem ut vannet. Hakk så spinaten og ha over i en bolle og bland med ricotta og to pressede hvitløksbåter. Krydre med salt og pepper og revet muskatnøtt.
Bygg opp lasagnen med halvparten av passata, stekte grønnsaker og ricottablandingen, så ett lag med pastaplater. Gjenta med ett lag passata, stekte grønnsaker og så ricottablanding. Dryss revet gulost og parmesan over.
La så lasagnen stå i ovnen i circa 15 minutter, til osten er gylden og brun.
Server med en grønn salat, avbildet har jeg brukt hjemmedyrket salat med norsk cherrytomat, hjemmelaget pesto og fetaost.
Pasta-snegler som jeg vil kalle de på norsk (Lumanchelle) er ypperlige å fylle med noe godt. I denne versjonen har jeg brukt en klassisk blanding med ricotta og spinat. En litt tidkrevende rett å lage – men definitivt verdt bryet!
Ingredienser
Til 2 personer
- 200 gram Lumanche. På bildet har jeg brukt en fullkorntype.
- 1 boks hakket tomat
- 2 fedd hvitløk
- 1 chili
- 1 neve frisk basilikum
- Olivenolje
- Salt og pepper
- En stor neve spinat, fjern stilker.
- En boks ricotta
- Muskattnøtt
- 100 gram hvitost
- 20 gram parmesan
- Frisk salat til servering
Fremgangsmåte
Sett stekeovnen på 225 grader. Varm olivenolje i en panne, tilsett basilikum, ett knust hvitløksfedd og stek raskt før du tilsetter knuste tomater.
Kok pastaen, 12 minutter for fullkornspasta, rundt 10 for vanlig.
Sett på en kjele med litt vann og kok opp, tilsett spinat når det koker. Ha på et lokk og kok i ca 2 minutter. Hell spinaten over i et dørslag og bruk en skje for å presse vannet ut av spinaten. Ta en bolle og hell ricottaen over i bollen, hakk spinaten fint før du blander den sammen med ricotta, ett knust hvitløksfedd, ca en teskje revet muskattnøtt, finhakket chili, salt og pepper. Ha blandingen over i en frysepose og kutt av et hjørne slik at den kan brukes som en sprøytepose.
Når pastaen er ferdig, skyll den i kaldt vann i et dørslag og bruk sprøyteposen for å fylle pastaen med blandingen. Smak til tomatsausen med salt og pepper før du heller over pastaen. Fordel revet hvitost og parmesan over de fylte pastasneglene og sett deretter i ovnen i ca 10 minutter (til osten er gylden). Når pastaen står i ovnen lag en frisk salat med for eksempel en salatblanding, cherrytomat og paprika.
Jeg prøver å ha mengder av tørkede bønner og erter tilgjengelig. Tørkede kikerter er alltid å finne i skapet mitt. Det som er dumt er at man må huske på å legge de i bløt dagen før og at de tar en time å koke, men personlig synes jeg at smaken er bedre enn kikerter man kjøper på boks. Med kikerter kan man lage mye godt, deriblant falafel. Denne retten metter mye og er bra på næringsinnhold.
Ingredienser
- 500 g kikerter bløtlagt over natten.
- 1 løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ts malt spisskummen
- 2 ts ristede korianderfrø, knust i morter
- 0,5 ts chilipulver
- 0,25 ts kardemomme
- 2 ss hvetemel
- 0,5 dl hakket, frisk koriander
- 2 ts salt
- Kvernet pepper
- Nøytral olje til steking
Fremgangsmåte
For å få sprø falafel som holder formen, ikke kok kikertene! Bruk tørkede som du legger i bløt over natten. Hell av vannet som du har bløtlagt kikertene i. Kjør til en glatt masse med stavmikser og ha deretter i resten av ingrediensene. Bruk en spiseskje for å forme falafelene (ca 1 spiseskje per falafel). Stek i olje som er ferdig oppvarmet i ca 5 minutter på hver side. Server i hjemmelagde tortillalefser med salat og dressing.
Hvit pizza er noe som jeg ikke ville vurdert før min kjære samboer foreslo å bytte ut den røde pizzaen for et par år siden. Hvilken positiv overraskelse det var første gang hvit pizza ble prøvd! Etter det har den vært fast innslag på pizzamenyen og er artig å servere gjester som kanskje heller ikke har smakt mye hvit pizza. Hvit pizza kan man lage med bechamel saus eller ost. I denne varianten bruker jeg creme fraiche, noe som gjør den rask å lage.
Ingredienser
- 1 pizzabunn rett fra fryseren per person (Tages pizzabunn)
- 0,5 boks creme fraiche per pizza
- 1 fedd finhakket hvitløk
- 0,5 chilifedd
- 1 teskje oregano
- Salt og pepper
- God spekeskinke
- Blåmuggost
- Sopp
- Rødløk
- Ruccola
Fremgangsmåte
Sett stekeovnen på maks temperatur og varmluft. Bland hvitløk, chili, oregano, salt og pepper sammen med creme fraiche og la stå litt mens du skiver opp sopp og rødløk. Smør på den creme fraiche blandingen, fordel sopp, løk og blåmuggost på pizzaen. Stek i 6-10 minutter, til du ser at pizzabunnen er mørkere i fargen og toppingen er godt stekt. Ta ut pizzaen og fordel skinka over, ha godt med ruccola på og server.
Hvis du har en blender eller stavmikser kan du lage denne retten på 15 minutter. Ikke verst for noe såpass velsmakende!
Ingredienser
for 2 voksne
- 500-600 gram torsk
- 6 poteter, skrellede og delt i biter
- 1 purreløk
- 1 liter fiskekraft
- 1 hvitløksfedd
- 2 dl creme fraiche
- olivenolje
- salt og pepper
- 1 grovt rundstykke per person til servering
- hakket gressløk til servering
Fremgangsmåte
Start med å varme ovnen til 180 grader. Mens ovnen varmes opp skjær potet i biter og del og hakk purren og ha i en kaserolle med 1 liter fiskekraft. La koke i circa 10 minutter. Ha fisken i en ildfast form med olivenolje, presset hvitløk, salt og pepper og ha i ovnen med rundstykker. Når 10 minutter har gått, kjør potet, purre, fiskekraft og creme fraiche i en blender eller med stavmikser til suppekonsistens. Server i dype tallerkener med torsken, salt, pepper, gressløk og rundstykke med smør. Vel bekomme 🙂
Jeg prøver for tiden å spise mer salat og fisk enn kjøtt og da må man lete etter gode og ikke minst mettende vegetar og fiske-alternativer. Denne retten holder deg mett lenge, smaker masse og er ikke minst super sunn!
Ingredienser (til 2 personer)
- 1-2 dl smørbønner
- 1 dl sortøyebønner (black eyed peas)
- 100 gram Quinoa, byggryn eller bulgurhvete
- Grønnsaksbuljong
- 4 spiseskjeer hjemmelaget pesto
- 1 stor gulrot, revet
- 0,5 boks fetaost (ca 100 gram)
- 4 stilker vårløk
- 0,5 pose økologisk blandet salat
- 10 cherrytomater
- salt og pepper
Fremgangsmåte
Hvis du bruker tørre bønner, må disse bløtlegges en dag før og smørbønner tar opp til en time å koke møre, så husk å iberegne dette. Hvis du kjøper hermetisk, start med å skylle disse og ha opp i salatbollen. Skyll quinoa i varmt vann og ha i en kaserolle, Bruk dobbelt så mye vann som quinoa. Ha i grønnsaksbuljong og kok opp, la småkoke i ca 12 minutter. Lag pestoen i mellomtiden. Riv gulrot og fetaost, skjær vårløk i tynne ringer. Del cherrytomaten i to. Når quinoaen er ferdig, sil og hell ut på en tallerken slik at den kjøler seg ned raskere. Når quinoaen er ferdig nedkjølt, bland alt i en stor salatbolle med litt salt og pepper. Vel bekomme 🙂
Newer Posts
