Thai green curry med kylling og aubergine

Denne curryen er veldig rask å lage så fremt du har laget curry paste på forhånd. Alt du trenger av ingredienser til 4 personer er

• 2 spiseskjeer thai green curry paste
• 400 gr Kylling
• 400 gr Aubergine
• 1 boks kokosmelk
• Evt. korianderblad og fersk grønn chilli til garnityr.

Begynn med å varme curry paste med litt kokosmelk. Når dette koker, ha oppi strimlet / hakket kylling. Kok til kyllingen begynner å se ferdig ut, ha deretter i aubergine som du har kuttet i små biter og resten av kokosmelken. Kok på lav varme til auberginen begynner å bli bløt. Pynt med litt frisk koriander og grønn chilli.

Passer godt til

Pesto

Hummus

Majones med kick, perfekt tilbehør til grillmat!

Flere oppskrifter du vil like

Kyllinglår med ovnsbakte grønnsaker, stekt chorizo og squash

Thai rød currygryte med laks og grønnsaker

Tortellini fyllt med kyllingmousse

Sjømatrisotto med hvitvin og sitron