Det var en typisk hverdagskveld i slutten av september, og jeg ville lage noe lettvint, men smakfullt. Med laks i sesong, og de siste sommergrønnsakene fortsatt tilgjengelige, bestemte jeg meg for å prøve en asiatisk vri på laks i ovnen. Uten å måtte stå ved komfyren med en wok, kunne jeg konsentrere meg om å forberede andre ting mens fisken sakte bakte seg perfekt i en søt og salt glasur.
Grunnen til at denne oppskriften fungerer så godt er takket være balansen i glasuren. Soyasausen gir en dybde som komplementeres av honningens sødme, mens ingefæren skjærer gjennom med noe friskt. Når hvitløken også kommer inn i bildet, får du en smakseksplosjon som trenger dypt inn i fisken, takket være varme og sukker i honningen som karamelliserer lett.
En av de tingene jeg liker med denne retten er hvor rimelig den er. Kjøper du laks på tilbud, og litt sesongens grønnsaker, kan måltidet for fire personer komme på rundt 150-200 kroner. Det er ganske rimelig for et måltid som ikke bare smaker helt fantastisk, men også er næringsrikt og fargerikt. Dessuten er det å bruke ovnen mer energibesparende enn å fyre opp flere kasseroller på komfyren.
Den ene utfordringen jeg må innrømme er å få glasuren til å tykne riktig uten å skålde fisken. For mye varme kan raskt tørke ut laksen, noe som jeg erfarte første gang. Det tok et par ganger før jeg fant ut at 200 grader i 15-20 minutter gir den perfekte balansen mellom en lett karamellisert glasur og saftig laks. Det er viktig å holde et halvt øye med ovnen de siste minuttene.
For enkelhets skyld kan du forberede grønnsakene kvelden før, og oppbevare dem kuttet i kjøleskapet. Glasuren kan også blandes sammen på forhånd, slik at det eneste som gjenstår når du kommer hjem er å forvarme ovnen, legge alt i en form, og la varmen gjøre sin magi. Dette gjør at retten passer perfekt til travle hverdager når tiden er knapp, men du fortsatt vil nyte et hjemmelaget måltid.
Varianter og tips
- Bytt ut laks med 600 g torsk for en mildere fiskevariant. Reduser steketiden til 10-15 minutter.
- Tilsett 1 rød chili i glasuren for litt ekstra varme, hvis du liker det litt sterkere.
- For en vegetarvariant, bruk 400 g fast tofu i stedet for laks. Marinér tofuen i glasuren i 30 minutter før steking.
Hva passer til
- Server med focaccia for å suge opp all den deilige sausen.
- Kompletter med en frisk tomatsalat for ekstra farge og tekstur.
Vanlige spørsmål
Kan jeg bruke frossen laks til denne retten?
Ja, du kan bruke frossen laks, men sørg for å tine den helt før bruk. Frossen laks slipper unna væske, som kan påvirke glasurens konsistens.
Hvordan oppbevarer jeg rester av asiatisk laks?
Oppbevar rester i en lufttett boks i kjøleskapet i opptil 2 dager. Når du varmer opp igjen, pass på å ikke overkoke så laksen ikke blir tørr.
Er det mulig å lage denne retten uten honning?
Ja, du kan erstatte honningen med lønnesirup eller agave for en lignende sødme, men det kan påvirke smaken en smule.
Hvordan vet jeg om laksen er ferdigstekt?
Laksen skal flake lett når man prøver å bryte den opp med en gaffel. Midten kan være litt mørkere rosa, men lys, nesten ugjennomsiktig på kantene.
Kan jeg bruke andre grønnsaker enn de som er nevnt?
Absolutt, det er enkelt å variere med sesongens grønnsaker. Asparges, mini kroneblomkål eller skivede gulrøtter kan være gode alternativer.
Anbefalt utstyr
Innlegget inneholder reklame gjennom annonselenker til Kokkeglede og Christiania Glasmagasin.
Få nye oppskrifter rett i innboksen
Meld deg på nyhetsbrevet og motta ukens beste oppskrifter — gratis!
