Denne asiatiske oksegryta er en av mine absolutte favoritter når jeg vil ha noe som smaker fantastisk uten at jeg trenger å stå ved gryta hele tiden. Det er noe magisk med kombinasjonen av stjerneanis og ingefær – de gir kjøttet en dyp, varm smak som bare blir bedre jo lenger det står.
Jeg vet at langkokte gryter kan virke litt skremmende, men denne er faktisk veldig enkel. Du bruner kjøttet, kaster alt i gryta, og så tar ovnen seg av resten mens du slapper av. Etter et par timer har du mørt, saftig kjøtt i en saus som får deg til å føle deg som en mesterkokkekk. Hvis du liker langkokt oksekjøtt, kommer du til å elske denne varianten med asiatiske smaker.
Server med dampet ris og litt sprø vårløk på toppen, så har du en middag som både varmer og metter. Perfekt til kalde høst- og vinterkvelder!
Hopp til oppskrift
Ingredienser
- 800 g oksekjøtt til gryte (f.eks. høyrygg eller bringe)
- 3 ss nøytral olje
- 1 stor løk, grovhakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 5 cm fersk ingefær, skrelt og finhakket
- 3 stjerneanis
- 2 ss soyasaus
- 1 ss mørk soyasaus (evt. vanlig soyasaus)
- 2 ss risvineddik (eller hvitvinseddik)
- 1 ss brun sukker
- 500 ml oksekraft eller buljong
- 2 ss hoisinsaus
- 2 gulrøtter, skrelt og skåret i 3 cm biter
- 2 laurbærblad
- 1 ts sichuan-pepper (valgfritt)
- Vårløk til servering
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
Skjær oksekjøttet i terninger på ca. 4-5 cm. Tørk kjøttet godt med kjøkkenpapir – dette gir bedre bruning. Krydre med salt og pepper.
Varm opp en tykk gryte eller kasserolle på høy varme. Brun kjøttet i omganger med olje, slik at det får god farge på alle sider. Ikke legg i for mye kjøtt samtidig – da blir det mer kokt enn brunt. Ta kjøttet ut og sett til side.
Senk varmen til middels. Ha i løk, hvitløk og ingefær i samme gryte. Stek i 2-3 minutter til løken er myk. Legg tilbake kjøttet, og ha i stjerneanis, soyasaus, mørk soyasaus, risvineddik, sukker, laurbærblad og evt. sichuan-pepper. Rør godt rundt.
Hell i oksekraften og la det koke opp. Sett på lokk og la gryta småputre på lav varme i 2-2,5 timer. Rør av og til og sjekk at det er nok væske. Etter ca. 1,5 timer, ha i gulrøttene.
Når kjøttet er mørt og gulrøttene er gjennomkokt, rør inn hoisinsaus. Smak til med mer salt, pepper eller soyasaus om nødvendig. Fisk ut laurbærblad og stjerneanis hvis du vil ha en penere presentasjon.
Server gryta i dype skåler, toppa med hakket vårløk. Perfekt med dampet jasminris eller fersk pasta hvis du vil blande kulturer litt.
Notater
Gryta smaker enda bedre dagen etter når smakene har fått satt seg. Oppbevar i kjøleskapet i inntil 3 dager, eller frys i porsjoner. Hvis du vil ha en tykkere saus, kan du koke opp gryta uten lokk de siste 15 minuttene.
📬
Få nye oppskrifter rett i innboksen
Meld deg på nyhetsbrevet og motta ukens beste oppskrifter — gratis!
Leter du etter noe spesielt?
