Bakt squash fylt med kjøttdeig og fetaost

August er rett og slett squashens høytid. Med grønnsakshagene fulle av flotte squash er det perfekt å bruke dem i en saftig, fylt rett. Jeg var i min egen hage i morges og plukket et par svære eksemplarer, og kombinasjonen med kjøttdeig og feta er noe jeg aldri blir lei av.

Den bakte squashen er som en low-carb lasagne, laget raskt og enkelt. Det som gjør denne retten så spesiell er hvordan den kombinerer ferske smaker fra hagen med den kremete rikdommen av smeltet feta. Etter en sliten arbeidsdag er dette virkelig en middag som liver opp.

Hvis du ser etter et lite tips, kan du forberede kjøttfyllet på formiddagen — da gjenstår bare litt enkel baking rundt middagstid. Smakene smelter så godt sammen at du knapt vil savne pastaen.

Fetaosten gir en deilig, salt punch, mens chilien tilfører akkurat nok varme til å holde ting spennende. Det er en rett som virkelig kan tilpasses etter hva du har i kjøleskapet. Kanskje litt ekstra squashkjøtt eller noen andre friske grønnsaker?

Hopp til oppskrift

Bakt squash fylt med kjøttdeig og fetaost

Skriv ut

Porsjoner: 4 Forberedelse: 20 Tilberedningstid: 40 40

Vurdering: 5.0/5

( 1 stemmer )

Ingredienser

2 store squash
2 ss olivenolje
1 løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
400 g kjøttdeig
1 ts salt
1/2 ts pepper
1 ts tørket oregano
1/2 ts knuste chiliflak
200 g tomater, hakket
150 g fetaost, smuldret
--- Til servering ---
Frisk persille, hakket

Fremgangsmåte

Skjær squashene i to på langs, og bruk en skje for å skrape ut kjernen. Ta vare på kjøttet, det skal brukes i fyllet.

Forvarm ovnen til 200°C. Legg squashene med snittsiden opp i en ildfast form, og pensle med 1 ss olivenolje. Sett dem inn i ovnen i ca. 10 minutter, til de er litt myke.

Varm opp resten av olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Stek løk og hvitløk til de er blanke og duftende, ca. 3-4 minutter.

Tilsett kjøttdeigen i pannen, krydre med salt, pepper, oregano og chiliflak. Stek til kjøttet er gjennomstekt og begynner å brunes, cirka 5-7 minutter.

Rør inn de hakkede tomatene og det utskrapte squashkjøttet. La det småkoke i 5 minutter til halvparten av væsken har fordampet.

Ta squashene ut av ovnen, og fordel kjøttblandingen jevnt i de fire halvdelene. Smuldre fetaosten over fyllet.

Sett formen tilbake i ovnen, og bak i ytterligere 15 minutter, eller til fetaosten begynner å få en gyllen farge.

La squashene avkjøles i noen minutter før servering. Dryss over frisk persille for en ekstra smakfull finish.

Notater

Tips: Lag fyllet på forhånd og oppbevar i kjøleskapet — perfekt for travle dager.

Varianter og tips

Vegetarversjon: Bytt kjøttdeigen med 400 g stekt sopp, og tilsett ekstra grønnsaker som spinat.
Feta-alternativ: Prøv Manchego eller Chevre for en ny vri på smaken.
Ekstra proteinkick: Tilsett 100 g linfrø i fyllet.