Banan- og havremuffins uten sukker

Name: Banan- og havremuffins uten sukker
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: Internasjonal
Ingredients: 3 modne bananer, most; 2 egg; 100 g smeltet smør; 2 ts vaniljeekstrakt; 1 dl melk; 200 g havregryn; 100 g hvetemel; 2 ts bakepulver; 1 ts kanel; En klype salt

Du vet de bananene som bare ligger der og blir brune? De er gull i denne oppskriften! Ikke kast dem — bruk dem i banan- og havremuffins. Disse er både sukkerfri og fylt med naturlig sødme fra overmodne bananer. Perfekt å ha med i skolematpakken som en sunn snack for ungene.

Havren gir muffinsene en fyldig tekstur som føles mettende, mens kanel og vanilje gir en herlig duft som sprer seg i huset. Og la meg si, det er jo ingenting som slår en nybakt muffins direkte fra ovnen. De er så myke at du ikke trenger noe smør!

For de som er litt opptatt med hverdagsrutinene – ja, jeg ser på deg som må smøre matpakker og følge på fritidsaktiviteter – disse muffinsene kan du lage i store porsjoner og bare fryse. Så enkelt som å ta ut en fra fryseren om morgenen, og den er perfekt til lunsjen.

Hopp til oppskrift

Banan- og havremuffins uten sukker

Skriv ut

Porsjoner: 12 Forberedelse: 15 Tilberedningstid: 25 25

Vurdering: 5.0/5

( 1 stemmer )

Ingredienser

3 modne bananer, most
2 egg
100 g smeltet smør
2 ts vaniljeekstrakt
1 dl melk
200 g havregryn
100 g hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts kanel
En klype salt

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 180°C og gjør klar en muffinsform med papirformer.

Ha de modne bananene i en stor bolle og mos dem med en gaffel til de er jevne og uten store klumper.

Tilsett eggene, smeltet smør, vaniljeekstrakt, og melk i bollen og rør godt til alt er godt blandet. Rør til du får en jevn røre.

Bland havregryn, hvetemel, bakepulver, kanel, og salt i en separat bolle. Visp sammen for å fordele bakepulveret jevnt.

Hell de tørre ingrediensene over i banan- og væskeblandingen. Rør forsiktig sammen med en slikkepott eller tresleiv til alt er akkurat blandet sammen. Unngå å røre for mye, da dette kan gjøre muffinsene seige.

Bruk en skje til å fylle muffinsformene omtrent 2/3 fulle med røre.

Stek muffinsene midt i ovnen i 20-25 minutter, eller til de er gyllenbrune på toppen og en tannpirker kommer ut ren når den stikkes i midten.

La muffinsene avkjøle seg i formen i 5 minutter før du tar dem ut og lar dem avkjøle seg helt på en rist.

Notater

Tips: Disse muffinsene kan fryses i opptil 2 måneder. Perfekt for travle morgener og mellommåltidene rett etter skolen.

Varianter og tips

Tilsett 100 g hakkede nøtter som valnøtter eller hasselnøtter for litt crunch.
For en sjokoladevariant, bland inn 50 g kakaopulver og bytt ut kanelen.
For glutenfri alternativer, bruk glutenfri havregryn og glutenfritt mel.

Hva passer til

Server med et glass frisk melk for barna.
En hjemmelaget iste med fersken gir en fin balanse til den naturlige banansmaken.
Nytes best med litt smør på toppen for ekstra fyldighet etter de er avkjølte.