Oppskrifter Sauser

Béchamel (hvit) saus

Varm opp melken med løkskivene, laurbærblad og pepperkorn. Sil melken og kast laurbærblad, løk og pepperkorn.

Tage 3. mai 2013

6 Porsjoner

5 min Forberedelse

15 min Tilberedning

ENKEL Vanskelighet

Béchamel (hvit) saus

Innlegget inneholder reklame gjennom annonselenker til Kokkeglede og Christiania Glasmagasin.

En hvit saus burde alle kunne lage! Det er slett ikke så vanskelig. Har du lyst på en riktig god saus, følger du oppskriften under. Har du lyst til å lage den raskt, dropper du å varme melken først; stryk løk, laurbærblad og pepperkorn. Ta da heller litt løkpulver, og hvit pepper. Sausen tåler en god del salt, men du kan også bruke MSG for å få frem «umami» smaken mange prøver å få frem ved å ha i f.eks parmesanost. Bechamelsaus

Melk
Smør
Mel
Løk
Laurbærblad
Pepperkorn
Hvit pepper
Salt
Muskatnøtt

Lasagna17 — Varm opp 6-7 dl melk med noen skiver løk, laurbærblad og pepperkorn. Sil så melken og kast laurbærblad, løk, pepperkorn.

Lasagna18 — Smelt 100 gr smør, tilsett lik mengde mel og rør kraftig for å unngå klumper.

Lasagna19 — Sakte tilsett melken under omrøring for å unngå klumper. Kok opp under omrøring for å unngå klumper. Varm sausen til kokepunktet, rett før den koker vil den bli tykkere. Tilsett salt, hvit pepper og muskat etter smak.

Béchamel (hvit) saus

Skriv ut

Porsjoner: 6 Forberedelse: 5 Tilberedningstid: 15 15

Vurdering: 5.0/5

( 1 stemmer )

Ingredienser

6-7 dl melk
100 g smør
100 g mel
Noen skiver løk
1-2 laurbærblad
5-6 pepperkorn
Hvit pepper
Salt
Muskatnøtt

Fremgangsmåte

Varm opp melken med løkskivene, laurbærblad og pepperkorn. Sil melken og kast laurbærblad, løk og pepperkorn.

Smelt smøret i en kasserolle. Tilsett mel og rør kraftig for å unngå klumper.

Tilsett den varme melken sakte under konstant omrøring for å unngå klumper.

Kok opp under omrøring. Sausen vil tykne rett før den koker.

Smak til med salt, hvit pepper og revet muskatnøtt.

Notater

For en raskere variant: dropp å varme melken med smakstilsetninger, og bruk i stedet løkpulver og hvit pepper direkte i sausen.

Hva passer til

Server med frisk salat og nykvernet pepper ved siden av.
Til dette liker jeg litt revet muskat og sprø krutonger.

UTSTYR JEG BRUKER

Anbefalt utstyr

Innlegget inneholder reklame gjennom annonselenker til Kokkeglede og Christiania Glasmagasin.

ELLE Gourmet ELLE Gourmet Classique Gryte m/lokk - Ø18cm Til gryter og supper som skal småkoke lenge. Tykk bunn, så ingenting svir seg fast.

Scanpan Scanpan Maitre D Kokkekniv 22cm En god kokkekniv er det eneste kjøkkenutstyret jeg mener er verdt å bruke penger på.

Livoo Livoo Skjærefjøl med oppsamler Med oppsamlingsrenne. Den detaljen sparer deg for kjøttsaft over hele benken.

📬

Få nye oppskrifter rett i innboksen

Meld deg på nyhetsbrevet og motta ukens beste oppskrifter — gratis!

Lagde du denne? Fortell hvordan det gikk