Betasuppe med kjøtt og rotgrønnsaker

Name: Betasuppe med kjøtt og rotgrønnsaker
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 8
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 kg storfekjøtt med bein, i biter; 3 liter vann; 2 laurbærblad; --- Rotgrønnsaker ---; 4 gulrøtter, i terninger; 2 middels store poteter, i terninger; 1 liten kålrabi, i terninger; 1 pastinakk, i terninger; 1 løk, grovhakket; 2 selleristilker, skivet; Salt og pepper, etter smak

Innlegget inneholder reklame gjennom annonselenker til Kokkeglede og Christiania Glasmagasin.

Jeg elsker å lage betasuppe på en grå mandag i september. Det er noe spesielt med den mørkere årstiden som roper etter store gryteretter. Når kulda begynner å snike seg inn på kveldene, er det lite som slår en varm bolle med betasuppe etter en lang dag.

Denne suppen handler om den dype smaken fra kjøttkraften som utvikler seg rolig over tid. Altså, fosskoking er fienden – husk det! Den magiske simmeringen slipper både kjøttet og beinene å gi fra seg akkurat nok uten at det blir grå og trist.

Hvorfor organisk rekkefølge for grønnsakene? Jo, poteter og gulrøtter tåler litt mer enn sine mer sarte, aromatiske slektninger, så de får gå i gryta først. Etterpå har vi pastinakk, løk og selleri som bidrar med sin krydrete sødme.

En helgryte mandag kveld betyr lunsj tirsdag og middag onsdag. Du kan også enkelt fryse overskuddet – perfekt for raske alternativer når hverdagen har det travelt. Ta en diskusjon med fryseren din om plasseringen av disse porsjonene, for dette blir superpopulært!

Hopp til oppskrift

Betasuppe med kjøtt og rotgrønnsaker

Skriv ut

Porsjoner: 8 Forberedelse: 30 Tilberedningstid: 150 150

Vurdering: 5.0/5

( 1 stemmer )

Ingredienser

1 kg storfekjøtt med bein, i biter
3 liter vann
2 laurbærblad
--- Rotgrønnsaker ---
4 gulrøtter, i terninger
2 middels store poteter, i terninger
1 liten kålrabi, i terninger
1 pastinakk, i terninger
1 løk, grovhakket
2 selleristilker, skivet
Salt og pepper, etter smak

Fremgangsmåte

Start med å skylle storfekjøttet i kaldt vann for å fjerne overflødige urenheter. Dette gir en klarere kraft.

Legg kjøttet i en stor kjele og tilsett 3 liter vann. La det småkoke på middels varme. Laurbærbladene kan gjerne få følge fra starten.

Sørg for at kraften aldri fosskoker; en rolig simring gir best resultat. Skum av urenheter som samler seg på overflaten i de første 30 minuttene.

Mens kjøttet koker i sin lune bad, kan du vie oppmerksomheten til rotgrønnsakene. Skjær dem i jevne terninger for jevn koking.

Etter 1,5 time med kjøttet på komfyren, er det tid for gulrøtter, poteter og kålrabi å gjøre sin entre. Kok i 20 minutter.

Når de 20 minuttene har passert, tilsett pastinakk, løk og selleri. La alt koke videre i 30 minutter til grønnsakene er møre.

Smak til suppen med salt og pepper. Du vil ha en balanse som fremhever smakene men ikke overkjører dem.

Nå som suppen er ferdig, fordeler du den i porsjonsbeholdere. La dem kjøle seg ned før du setter dem i fryseren. Perfekt for kalde kvelder.

Notater

Tips: Når du fryser suppe i porsjoner, bruk fryseposer som kan ligge flatt – perfekt for lagring i fryseren.

Varianter og tips

Bytt storfekjøtt med lam for en lammesuppevariant.
For en vegetarisk versjon, erstatt kjøtt med en bønneblanding og bruk grønnsaksbuljong.

Hva passer til

Server med grove rundstykker for en fyldig og mettende middag.
Et knasende stykke focaccia med sommertomater og rosmarin gjør seg godt ved siden av.

Focaccia med sommertomater og rosmarin

Grove rundstykker til matpakka

Vanlige spørsmål

Hvordan lagrer jeg suppebest?

Oppbevar suppen i lufttette beholdere i kjøleskapet i opptil 4 dager. Ønsker du lenger lagring, fordel den i portioner og frys. Velg flate fryseposer for enklere stablingsmulighet.

Kan jeg bruke annen type kjøtt til betasuppen?

Ja, lam er et nydelig alternativ som gir en rik smak. Du kan også bruke svin eller til og med kylling, men vær klar over at smaken kan bli mindre intens.