Bønneburger med søtpotet

Fremgangsmåte

Start med å steke gurkemeie og tørket koriander i pannen med litt olivenolje. Tilsett hvitløk og chili, stek i et par minutter. Gjør det samme med hakket løk, deretter gulrot og squash, til slutt mais. Bruk en stavmikser eller blender og kjør bønnene til en jevn masse. Bland godt sammen med de andre ingrediensene i panna. Tilsett hakket frisk koriander og hirseflakene og bland godt igjen. La blandingen kjøle seg ned slik at du kan forme den til burgere. For å gjøre dette bruk et stekebrett som du drysser godt med polenta på. Ta deretter en neve av blandingen og form som en burger med hendene. Det hjelper å bruke en burgerform eller kakeutstikker hvis du har det for å klemme burgeren perfekt. Dryss mer polenta på toppen og la burgerene kjøle seg ned i kjøleskapet i 15-30 minutter. Sett stekeovnen på 160 grader varmluft. Kutt deretter opp søtpotet i båter, bruk en pose for å blande med et par spiseskjeer med olivenolje. Fordel jevnt på et stekebrett og sett nederst i ovnen. De kan godt få stå i opp til en time hvis man snur litt på de underveis. Når burgerene har fått stått litt i kjøleskap, tar du de ut og steker de i rundt 2 minutter på hver side i stekepannen med litt rapsolje. Ha de deretter på et stekebrett og la de stå i midten av ovnen i rundt 20 minutter.

Server gjerne på hjemmelagde speltrundstykker (som på bildet) med "vanlig" burgergarnityr, som for meg er sennep på bunnbrødet, tomatskiver, rå løkringer, salatblad, burger, suragurk og på toppbrødet, - noen striper srirachasaus.