Gryter

I dag hadde jeg lyst til å lage en lang-kokt kjøttgryte, med mye smak og hete så jeg bestemte meg for å lage Rogan Josh. Dette er egentlig en Persisk rett som også lages i India. Vanligvis lages retten med lam, men det finnes også variasjoner med oksekjøtt.  I og med at jeg ikke fant lamme-skulder på butikken så lager jeg med grytekjøtt.

For denne retten trenger du en kasserolle eller ildfast form som kan stå i ovnen og du trenger ca 3 timer til rådighet, men kanskje bare rundt 30 minutt til selve matlagingen. Du kan servere med ris, potet eller bare naan-brød hvis du vil. Tenk, noe så smakfullt med så lite jobb. God søndag! J

Ingredienser

4-6 personer

•  1 kilo grytekjøtt
• 8 hvitløksbåter
• En tommelsstørrelse ingefær
• 1 teskje gurkemeie
• 1 teskje kvernet pepper
• 4 spiseskjeer yoghurt
• 5 røde løk
• 2 røde paprika
• 3 ferske chili
• 1 teskje hele kardemommekapsler
• 2 spisekjer korianderfrø
• 1 kanel-stav
• ½ teskje hel nellik
• 2 bokser hakket tomat
• Paprikakrydder
• 1 teskje tørket chili
• Frisk koriander
• Ris, potet eller nan-brød (se slutten av fremgangsmåte)

Fremgangsmåte

Først skal kjøttet marineres. Dette kan gjøres kvelden før, men det går også bra et par timer før du skal lage resten. Start med å mose hvitløk ingefær, Ha yoghurt, kvernet pepper og gurkemeie  i en stor bolle og bland sammen. Kutt kjøttet i biter og bland sammen med yoghurt blandingen. La stå i kjøleskapet til det skal brukes.

Skru på stekeovnen og still inn på 170 grader.

Grovhakk løk, fersk chili og paprika – ha i en blender og kjør til en glatt masse.

Varm en panne og ha i kardemomme, korianderfrø, kanel-staven og nellik til disse blir litt mørkere i fargen, hell så disse over i en morter eller i en blender som kan pulverisere til en krydderblanding,. Ha en skvett olje i pannen og hell over krydderet og løk-massen. La dette godgjøre seg i ca 10 minutter. Ha så i hakket tomat, kjøtt, tørket chili, paprikakrydder og 250 ml vann og la dette koke opp. Ha i litt salt, sett på et tungt lokk på gryten og sett i stekeovnen i min 2 timer, opp til 3.

Server med ris, potet eller nan-brød med raita og frisk koriander.