Home Uncategorized
Category:

Uncategorized

Bolle med salat
MiddagOppskrifterUncategorizedVegetar

Salat med quinoa, bønner og pesto

by tage

Jeg prøver for tiden å spise mer salat og fisk enn kjøtt og da må man lete etter gode og ikke minst mettende vegetar og fiske-alternativer. Denne retten holder deg mett lenge, smaker masse og er ikke minst super sunn!

Ingredienser (til 2 personer)

  • 1-2 dl smørbønner
  • 1 dl sortøyebønner (black eyed peas)
  • 100 gram Quinoa, byggryn eller bulgurhvete
  • Grønnsaksbuljong
  • 4 spiseskjeer hjemmelaget pesto 
  • 1 stor gulrot, revet
  • 0,5 boks fetaost (ca 100 gram)
  • 4 stilker vårløk
  • 0,5 pose økologisk blandet salat
  • 10 cherrytomater
  • salt og pepper

Fremgangsmåte

Hvis du bruker tørre bønner, må disse bløtlegges en dag før og smørbønner tar opp til en time å koke møre, så husk å iberegne dette. Hvis du kjøper hermetisk, start med å skylle disse og ha opp i salatbollen. Skyll quinoa i varmt vann og ha i en kaserolle, Bruk dobbelt så mye vann som quinoa. Ha i grønnsaksbuljong og kok opp, la småkoke i ca 12 minutter. Lag pestoen i mellomtiden. Riv gulrot og fetaost, skjær vårløk i tynne ringer. Del cherrytomaten i to. Når quinoaen er ferdig, sil og hell ut på en tallerken slik at den kjøler seg ned raskere. Når quinoaen er ferdig nedkjølt, bland alt i en stor salatbolle med litt salt og pepper. Vel bekomme 🙂

0 FacebookTwitterPinterestEmail
MiddagOppskrifterSjømatUncategorized

Laks med pesto og linsesalat

by tage

Dette er en superfrisk og veldig rask rett. Helt perfekt når du vil ha noe fantastisk godt på en hverdag eller som en forrett til en mer spesiell kveld.

Ingredienser

  • 150-200 gram laks per person
  • 70 gram tørre linser per person
  • Salat (jeg bruker en pose mikssalat)
  • Rød paprika, skjært i biter
  • Cherrytomat
  • Agurk, skallet fjernet, delt i to og kjernene fjernet
  • 25-50 gram fetaost per person
  • 2 spiseskjeer hjemmelaget pesto per person

Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 200 grader varmluft. Sett i laks i ovnen i en ildfast form som du har delt i porsjonsstykker. Laksen er ferdig når linsene er ferdige, litt avhengig av hvor rask ovn du har. Kok linsene, al dente – slik at det er litt tyggemotstand. Hos meg går dette på 12 minutter på induksjonstopp, fra kaldt vann. Når linsene er ferdigkokt, skyll i kaldt vann for å kjøle ned. Sil deretter av vannet og krydre med en klype maldonsalt. Lag pesto mens linsene koker. Ha salat i en bolle, del cherrytomat, paprika, agurk og fetaost. Hell i pesto og linser og bland godt. Server på tallerken med laks på toppen.

0 FacebookTwitterPinterestEmail
Helstekt kylling
KyllingMiddagUncategorized

Helstekt kylling med garantert sprøtt skinn

by tage

Jeg kan ikke påberope meg å være noen ekspert innen klassisk Fransk matlaging. Men, så har jeg noen oppskrifter jeg har prøvd ut. Interessen for Fransk matlaging kom etter å ha sett filmen Julia & Julia for et par år tilbake, som handler om en matblogger som bestemmer seg for å lage en oppskrift hver dag fra Julia Childs «Mastering the Art of French Cooking». Det har jeg definitivt ingen planer om å kopiere(!) da boken har mange oppskrifter som gjerne tar en halv dag å gjennomføre. Men denne kyllingen derimot, har jeg nå prøvd to ganger med godt hell – og deler den derfor gjerne her. Server gjerne med Ratatouille (som vist på bildet over).

Som Julia selv skriver er nøkkelen til en perfekt helstekt kylling å være i umiddelbar nærhet, slik at man kontinuerlig kan påføre mer smør og olje på skinnet. Da får man garantert sprøtt kyllingskinn, og det er jo som kjent dritgodt!

Ingredienser

Til 4 personer

  • 1 ferdig bundet kylling, ca 1.3 kilo
  • 50 gram smør
  • 1 dl nøytral stekeolje
  • 1 gulerot, kuttet
  • 3 sjallottløk, hakket
  • Salt

Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 220 grader. Smelt 25 gram smør og 1dl olje.
Hakk gulerot og sjallottløken i biter. Ta 10 gram smør og smør inni hulrommet på kyllingen sammen med 1/4 ts salt, bruk ca 15 gram smør og masser inn i skinnet på kyllingen. Strø gulerot og sjallottløk i en ildfast form og legg kyllingen på toppen med brystsiden opp. Når ovnen er varm, sett kyllingen i. Nå begynner arbeidet:
1) Snu kyllingen på høyre side etter 5 minutter, pensle kyllingen raskt med olje/smør blandingen
2) Snu kyllingen på venstre side etter 5 minutter, pensle kyllingen raskt med olje/smør blandingen.
3) Senk ovnstemperaturen til ca 180 grader.
4) La kyllingen ligge på venstre side, fortsett å pensle kyllingen hvert 8-10 minutt.
5) Halvveis i den estimerte steketiden (her ca 60 min) salter man kyllingen lett og snur den på motsatt side (altså høyre). Fortsett å pensle hvert 8-10 minutt. Hvis du går tom for blanding til å pensle, bruk fett fra formen til å pensle med.
6) 15 minutt før estimert steketid snu kyllingen med brystet opp. Fortsett å pensle

Indikasjoner på at kyllingen er ferdig er at det plutselig spruter litt fett fra kyllingen, at brystskinnet har hevet seg litt fra kroppen, og hvis man stikker en gaffel i den tykkeste delen av låret, så skal væsken som renner ut være klar. Er du usikker, ta ut kyllingen og la det renne ut fra hulrommet på kyllingen, er væsken som renner ut gulaktig klar så er kyllingen ferdig. Den skal hvile i 5-10 minutt før du skjærer den opp. I denne tiden kan du lage en saus. Sil av fettet fra ovnsformen, la det være igjen ca en spiseskje, hell over ca 3 dl kokende kylling eller oksefond slik at du får løsnet alle godbitene fra stekeprosessen. Hell så over i en kaserolle med grønnsakene fra stekingen, la det koke hardt i 5 min til du begynner å få redusert til halve mengden. Sil slik at løken og guleroten ikke blir med. Ha i noen biter med smør, hell ca. 1 teskje over kyllingen og hell resten på et sausnebb for servering.