Chili sin carne med quinoa er en av de rettene som virkelig viser at plantebasert mat ikke trenger å være kjedelig!
Denne meksikanske gryten er full av smak, næring og gode ingredienser som tilfredsstiller selv de mest kjøttelskende blant oss.
Perfekt for både hverdagsmiddager og vennelaget, og kombinert med en frisk salat er måltidet komplett!
Hopp til oppskrift
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 stk gulrøtter, terninger
- 1 rød paprika, terninger
- 1 gul paprika, terninger
- 1 rød chili, finhakket
- 1 ts spisskummen
- 1 ts paprika
- 1/2 ts cayennepepper
- 1 boks (400 g) hakkede tomater
- 1 boks (400 g) sorte bønner, avrent og skylt
- 1 boks (400 g) kikkerter, avrent og skylt
- 250 ml grønnsakskraft
- 150 g quinoa
- Salt og pepper etter smak
- Saften av 1 lime
- Frisk koriander, grovhakket, til servering
Fremgangsmåte
Varm olivenolje i en stor gryte på middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og stek til løken er myk.
Ha i gulrøtter, paprika og rød chili. Stek videre i 5 minutter til grønnsakene er lett myke.
Tilsett spisskummen, paprika og cayennepepper. Rør godt og la det surre i et par minutter for å frigjøre kryddernes aroma.
Bland inn de hakkede tomatene, sorte bønner, kikkerter og grønnsakskraft. Kok opp.
Skyll quinoaen grundig under kaldt vann og tilsett i gryten. La det småkoke i ca. 20 minutter eller til quinoaen er mør.
Smak til med salt, pepper og limesaft. Juster krydderne etter smak.
Server retten varm, toppet med frisk koriander.
Notater
Tips: Ønsker du mer varme, legg til ekstra chili eller cayennepepper.
Vanlige spørsmål
Kan jeg fryse denne retten?
Ja, denne retten tåler frysing godt. Oppbevar i fryseposer eller lufttette beholdere i opptil 3 måneder.
Hva passer som tilbehør?
En frisk salat eller nybakt brød passer utmerket.
Kan jeg bruke andre bønner?
Absolutt! Du kan bruke kidneybønner eller hvite bønner om du foretrekker det.
Hvor lenge holder dette i kjøleskapet?
Denne retten holder seg fint i kjøleskapet i 3-4 dager.
📬
Få nye oppskrifter rett i innboksen
Meld deg på nyhetsbrevet og motta ukens beste oppskrifter — gratis!
Leter du etter noe spesielt?
