Denne chorizosalaten med kikerter og fetaost er en enkel og smakfull rett som passer perfekt for travle hverdager. Chorizoens krydrede smak sammen med de milde kikertene og den kremete fetaosten gjør dette til en av mine favorittsalater.
Salaten kan lages på under 30 minutter, og med ingredienser som er lett tilgjengelig i de fleste norske matbutikker. Den er også full av proteiner og sunnhet, takket være kikertene. Perfekt som en lett middag eller lunsj.
Du kan også servere denne herlige salaten med en side av hjemmelaget hvitløksbrød med ost og urter for et fullverdig måltid.
Hopp til oppskrift
Ingredienser
- 150 g chorizo
- 1 boks (ca. 400 g) kikerter
- 200 g cherrytomater
- 1 rødløk
- 100 g fetaost
- 2 ss olivenolje
- 1 ss rødvinseddik
- Salt og pepper etter smak
- Fersk persille til pynt
Fremgangsmåte
1. Start med å skjære chorizoen i skiver. Stek den i en varm panne til den er sprø, ca. 5-6 minutter. Legg den over på kjøkkenpapir for å la overflødig fett renne av.
2. Skyll kikertene godt under kaldt vann og la dem renne av.
3. Del cherrytomatene i to og hakk rødløken i tynne skiver.
4. Smuldre fetaosten over i en stor salatbolle. Tilsett kikertene, cherrytomatene, rødløken og den ferdigstekte chorizoen.
5. Lag en enkel dressing ved å blande olivenolje og rødvinseddik. Krydre med salt og pepper etter smak.
6. Hell dressingen over salaten og bland godt. Pass på at alt er dekket av dressingen.
7. Pynt med fersk persille før servering. Servér gjerne med litt hjemmelaget hvitløksbrød med ost og urter.
Notater
Dersom du ønsker en vegetarversjon kan du droppe chorizoen, eller erstatte med et plantebasert alternativ.
📬
Få nye oppskrifter rett i innboksen
Meld deg på nyhetsbrevet og motta ukens beste oppskrifter — gratis!
Leter du etter noe spesielt?
