Enchiladas med oksekjøtt og sorte bønner

Name: Enchiladas med oksekjøtt og sorte bønner
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Meksikansk
Ingredients: 500 g oksekjøttdeig; 1 boks (400 g) sorte bønner, skylt og silt; 8 stk tortillalefser; 2 ss olivenolje; 1 løk, finhakket; 3 fedd hvitløk, finhakket; 1 rød paprika, kuttet i terninger; 2 ts spisskummen; 1 ts chilipulver; 1 ts paprikapulver; 1 ts oregano; Salt og pepper; 400 g hermetiske hakkede tomater; 2 dl revet ost (cheddar eller mozzarella); 1 dl rømme; 1 avokado, skåret i skiver; Fersk koriander til pynt; 1 lime, kuttet i båter

av Tage 19. februar 2026

Hopp til oppskrift

Enchiladas med oksekjøtt og sorte bønner

Enchiladas er en av mine absolutte favoritter når jeg vil ha noe meksikansk som varmer godt og metter skikkelig. Dette er comfort food på sitt beste – myke tortillalefser fylt med krydret oksekjøtt og sorte bønner, toppet med masse smeltet ost. Det er sånn rett som får hele familien til å samles rundt bordet.

Det fine med enchiladas er at de er overraskende enkle å lage hjemme, og du kan tilpasse fyllet akkurat som du vil. Jeg bruker oksekjøtt her, men kylling eller vegetariske alternativer fungerer like bra. Sorte bønner gir en fin tekstur og gjør retten mer mettende – pluss at de er sunne og fulle av proteiner.

Tips: Lag gjerne dobbel porsjon og frys halvparten. Det er gull verdt å ha ferdiglagde enchiladas i fryseren når hverdagen er hektisk. Bare pop dem i ovnen, og middagen er servert!

Hopp til oppskrift

Enchiladas med oksekjøtt og sorte bønner

Vurdering: 5.0/5

( 1 stemmer )

Porsjoner: 4 Forberedelse: 30 Tilberedningstid: 25 25

Ingredienser

500 g oksekjøttdeig
1 boks (400 g) sorte bønner, skylt og silt
8 stk tortillalefser
2 ss olivenolje
1 løk, finhakket
3 fedd hvitløk, finhakket
1 rød paprika, kuttet i terninger
2 ts spisskummen
1 ts chilipulver
1 ts paprikapulver
1 ts oregano
Salt og pepper
400 g hermetiske hakkede tomater
2 dl revet ost (cheddar eller mozzarella)
1 dl rømme
1 avokado, skåret i skiver
Fersk koriander til pynt
1 lime, kuttet i båter

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 180°C. Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek løk og paprika i 3-4 minutter til de begynner å bli myke. Tilsett hvitløk og stek i ett minutt til.

Legg i oksekjøttdeigen og stek under omrøring til kjøttet er gjennomstekt, ca 5-6 minutter. Bruk en slikkepott til å dele opp kjøttet mens det steker. Tilsett spisskummen, chilipulver, paprikapulver, oregano, salt og pepper. Rør godt sammen.

Hell i de hakkede tomatene og de sorte bønnene. La alt putre sammen på lav varme i 5-7 minutter slik at smakene blander seg. Smak til med mer salt og pepper om nødvendig.

Ta en tortillalefse og legg på et tynt lag med revet ost i midten. Topp med et par spiseskjeer av kjøtt- og bønnemiksen. Rull sammen og legg med sammenføyningen ned i en smurt ildfast form. Gjenta til alle lefser er fylt. Hvis du liker det ekstra meksikansk, kan du jo prøve å lage dine egne grove tortillalefser – de er kjempegode!

Fordel resten av osten over enchiladas'ene. Sett formen inn i ovnen og bak i 20-25 minutter til osten er smeltet og gyllen på toppen.

Ta ut formen og la den hvile i 3-4 minutter. Topp med klatter rømme, avokadoskiver og fersk koriander. Server med limebåter på siden. Dette passer perfekt sammen med en frisk salat eller noen ekstra meksikanske tilbehør hvis du vil gå all in på tex-mex-kvelden!

Notater

Enchiladas smaker enda bedre dagen etter, så dette er en perfekt make-ahead middag. Du kan også fryse ferdigfylte, ubakte enchiladas og ta dem rett fra fryseren til ovnen når du trenger en kjapp middag – bare legg på 10-15 minutter ekstra steketid.

📬

Få nye oppskrifter rett i innboksen

Meld deg på nyhetsbrevet og motta ukens beste oppskrifter — gratis!

Passer godt til

Kremet pasta med kylling og pesto

Laks med pesto og linsesalat

Hjemmelaget majones på et par minutter

Leter du etter noe spesielt?

meksikansk middag spicy

Tage

Hei, jeg er Tage — matentusiast og selvlært hobbykokk bak tages.no. Her deler jeg oppskriftene jeg lager hjemme, fra raske hverdagsmiddager til litt mer ambisiøse helgeprosjekter. Jeg er glad i å utforske ulike kjøkken — alt fra norsk husmannskost til thailandsk, italiensk og meksikansk. Fellestnevneren er at det skal smake godt, være laget fra bunnen av, og bruke ingredienser du faktisk finner i butikken. Har du spørsmål eller tilbakemeldinger? Ta gjerne kontakt!

Enchiladas med oksekjøtt og sorte bønner

Enchiladas med oksekjøtt og sorte bønner

Ingredienser

Fremgangsmåte

Notater

Få nye oppskrifter rett i innboksen

Passer godt til

Flere oppskrifter du vil like

Rask nuddelsuppe med ingefær og sopp

Pasta med italiensk pølse, fennikel og tomat

Du vil kanskje også like

Legg igjen en kommentar

Ikke gå glipp av nye oppskrifter!