Eplekake i langpanne med kanel og mandler

Name: Eplekake i langpanne med kanel og mandler
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 16
Cuisine: Norsk
Ingredients: --- Bunn ---; 250 g smør, romtemperert; 250 g sukker; 5 egg; 300 g hvetemel; 2 ts bakepulver; 1 dl melk; --- Topping ---; 5 epler, gjerne Gravenstein eller Aroma; 2 ss sukker; 2 ts kanel; 50 g skivede mandler

Innlegget inneholder reklame gjennom annonselenker til Slikkepott, Christiania Glasmagasin og Kokkeglede.

Det er den tiden av året igjen — treet i hagen bugner av epler, og det er tid for å lage eplekake. Ingen ting er som den søte duften av nybakt eplekake som fyller huset på en kjølig høstkveld. Særlig når eplene er fra din egen hage og du vet at hver bit er fylt med sesongens beste smaker.

Denne eplekaken i langpanne er en av de enkleste og mest smakfulle måtene å bruke hagens overflod av epler på. Jeg elsker hvordan Gravenstein beholder formen i ovnen, mens Aroma tilfører en mykere tekstur og rik smak. Den sprø toppingen av mandler og kanelsukker gjør at hver bit har et deilig knas.

Eplebåtene legger du i et pent mønster over deigen før steking, og topp gjerne med litt ekstra kanel for intens smak. Dette gir et dekorativt preg som tar kaken fra hverdagslig til festlig på et øyeblikk! Å servere denne kaken er en glede; en full langpanne holder til både familiesammenkomster og dugnader.

Setningen ‘enda bedre dagen etter’ er helt sann. Når kaken har fått satt seg litt blir smakene enda fyldigere. Så lag gjerne kaken dagen før du trenger den — du sparer tid, og får en enda mer smakfull kake!

Hopp til oppskrift

Eplekake i langpanne med kanel og mandler

Skriv ut

Porsjoner: 16 Forberedelse: 20 Tilberedningstid: 45 45

Vurdering: 5.0/5

( 1 stemmer )

Ingredienser

--- Bunn ---
250 g smør, romtemperert
250 g sukker
5 egg
300 g hvetemel
2 ts bakepulver
1 dl melk
--- Topping ---
5 epler, gjerne Gravenstein eller Aroma
2 ss sukker
2 ts kanel
50 g skivede mandler

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 180°C. Kle en langpanne (ca. 30x40 cm) med bakepapir.

Start med kakerøren: Visp sammen smør og sukker i en stor bolle til det blir luftig og kremet. Dette tar ca. 3-4 minutter.

Pisk inn egg, ett om gangen, og sørg for at hvert egg er godt blandet før neste tilsettes.

Bland hvetemel og bakepulver i en separat bolle. Sikt dette inn i eggeblandingen vekselvis med melken. Rør forsiktig til alt er godt blandet.

Hell røren i langpannen, jevn den ut med en slikkepott slik at overflaten blir glatt.

Skrell eplene og fjern kjernehusene. Skjær eplene i tynne båter — Gravenstein er flott for å beholde formen, mens Aroma gir en myk tekstur.

Fordel eplebåtene jevnt over kakerøren i et pent mønster. Strø sukker og kanel jevnt over eplene.

Dryss mandelflak over kaken for ekstra krønsj. Sett inn i ovnen og stek i 45 minutter, til eplene er møre og kaken er gyllenbrun.

Bruk en tannpirker for å sjekke om kaken er ferdig: den skal komme ut tørr. La kaken avkjøles i formen noen minutter, før du løfter den ut med bakepapiret og avkjøler helt på rist.

Skjær kaken i firkanter når den er avkjølt. Den smaker ekstra godt dagen etter da smakene får sette seg.

Notater

Tips: Eplekaken kan fryses i biter. Pakk hver bit i plastfolie og legg i fryseposer. Frys i opptil 3 måneder. Tint den langsomt i kjøleskapet før du serverer.

Varianter og tips

Prøv å tilsette hakkede valnøtter i toppen for en annen tekstur.
For en glaserteplevariant, drypp litt smeltet smør og brunt sukker over eplene før steking.