Fargerik Rabarbra Clafoutis

Name: Fargerik Rabarbra Clafoutis
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: --- Fyll ---; 200 g rabarbra, renset og kuttet i 3 cm biter; 50 g sukker; --- Røre ---; 3 store egg; 80 g sukker; 60 g hvetemel; 2 dl helmelk; 1 dl kremfløte; 1 ts vaniljeekstrakt; En klype salt; Smør til smøring av formen

Det er noe spesielt med den tiden på våren når rabarbraen er i sesong. Den syrlige, men søte smaken er perfekt til dessert, og denne fargerike rabarbra clafoutisen gir meg alltid en følelse av at sommeren er rett rundt hjørnet.

Clafoutis er en klassisk fransk dessert som tradisjonelt lages med kirsebær, men som fungerer perfekt med rabarbra også! Den deilige, karamelliserte toppen kombinert med den kremete midten gjør denne til en uimotståelig godbit.

Det jeg elsker med denne retten er hvordan den lar rabarbraens naturlige farge og smak skinne. Litt søtsmak fra sukkeret balanserer den syrlige rabarbraen, mens den silkemyke røren omfavner den med en vaniljeaktig sødme.

Det beste er at oppskriften er skremmende enkel, men gir et sofistikert resultat. Perfekt som en dessert når du har venner over på en hyggelig vårkveld!

Hopp til oppskrift

Fargerik Rabarbra Clafoutis

Skriv ut

Porsjoner: 4 Forberedelse: 20 Tilberedningstid: 40 40

Vurdering: 5.0/5

( 1 stemmer )

Ingredienser

--- Fyll ---
200 g rabarbra, renset og kuttet i 3 cm biter
50 g sukker
--- Røre ---
3 store egg
80 g sukker
60 g hvetemel
2 dl helmelk
1 dl kremfløte
1 ts vaniljeekstrakt
En klype salt
Smør til smøring av formen

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 180°C og smør en paiform (ca. 24 cm i diameter) godt med smør.

Legg rabarbrabitene i en bolle og strø over 50 g sukker. La dem trekke mens du forbereder røren.

Pisk egg og 80 g sukker i en stor bolle til blandingen er lett og luftig. Tilsett deretter hvetemel, melk, kremfløte, vaniljeekstrakt og en klype salt. Rør til alt er godt blandet og røren er jevn.

Fordel sukker-marinerte rabarbrabiter jevnt i den smurte paiformen. Hell røren over rabarbraen forsiktig slik at bitene forblir på plass.

Sett formen midt i ovnen og stek i 35-40 minutter, eller til clafoutisen er puffet og gyllenbrun på toppen. Den skal være fast i kanten, men litt skjelven i midten.

La clafoutisen avkjøles i noen minutter før servering. Den vil sette seg litt mer når den kjøler. Server helst lun og dryss litt melis over hvis ønsket.

Notater

Tips: Hvis du liker en mer intens rabarbrasmak, kan du tilsette litt finrevet sitronskall i røren.

Varianter og tips

For en bærversjon kan du legge til 100 g friske jordbær i røren sammen med rabarbra.
For en glutenfri variant, bytt ut hvetemel med mandelmel. Konsistensen blir litt mer tett og nøtteaktig.

Hva passer til

Server med en skje kremet vaniljeis eller tykk gresk yoghurt for en ekstra herlig dessertopplevelse.
En enkel grønn te eller en kopp kaffe passer perfekt ved siden av denne clafoutisen.