Focaccia med sommertomater og rosmarin

Name: Focaccia med sommertomater og rosmarin
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 500 g hvetemel; 1/2 ts tørrgjær; 1 ts salt; 3,5 dl lunkent vann; 3 ss extra virgin olivenolje; --- Topping ---; 200 g solmodne kirsebærtomater, delt i to; 2 ss fersk rosmarin, grovhakket; 2 ss flaksalt; 3 ss extra virgin olivenolje

Focaccia er den perfekte retten for en avslappet sommerkveld. Jeg elsker hvordan solmodne tomater gir sødme, mens rosmarin tilfører en aromatisk friskhet. Å bake focaccia er en like mye en avslappende aktivitet som en gastronomisk glede — en herlig sak å gjøre mens sommerferien varer.

Det som gjør denne focacciaen spesiell, er den sprø, oljete bunnen og de deilige brødfullt deigboblene. Ingen elting, ingen stress — bare en lang hevetid som gir deg fravær av stress og masse tid til å nyte sommeren.

Luftig bakverk med perfekt salt balanse i den sprøste skorpe og myk, saftig innside med tomater dytter dette klassiske italienske brødet til topps på favorittlista mi.

Når du har venner over eller bare vil drive utover timer med en god bok i hagen, gir denne focacciaen en smakfull magi. Forberedelsen trenger ikke tidspress og du har noe utrolig nydelig å sette på bordet.

Hopp til oppskrift

Focaccia med sommertomater og rosmarin

Skriv ut

Porsjoner: 8 Forberedelse: 15 Tilberedningstid: 25 25

Vurdering: 5.0/5

( 1 stemmer )

Ingredienser

500 g hvetemel
1/2 ts tørrgjær
1 ts salt
3,5 dl lunkent vann
3 ss extra virgin olivenolje
--- Topping ---
200 g solmodne kirsebærtomater, delt i to
2 ss fersk rosmarin, grovhakket
2 ss flaksalt
3 ss extra virgin olivenolje

Fremgangsmåte

Ha hvetemel, tørrgjær og salt i en stor bolle og bland godt. Tilsett lunkent vann og 3 ss olivenolje. Rør for å kombinere til en klissete deig, men ikke elt.

Dekk bollen med plastfolie og la deigen heve i romtemperatur over natten eller minst 12 timer — den skal være godt hevet og full av bobler.

Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Ha 2 ss olivenolje i en stor langpanne, så oljen dekker bunnen. Deigens lange hevetid gir tid til alt annet man vil gjøre en lang sommerdag.

Hell deigen forsiktig ut i langpannen. Bruk oljede fingre til å strekke deigen ut i kantene, og dytte ned klassiske focaccia-hull med fingertuppene.

Fordel tomathalvdelene jevnt over deigen, trykk dem lett inn i deigen. Dryss over rosmarin og flaksalt. Perfekte smaker for solmodne sommerkvelder.

La deigen etterheve i 15-20 minutter slik at den hever litt til og tomaten synker litt ned i deigen.

Sett langpannen i ovnen og stek focacciaen i 20-25 minutter eller til den er gyldenbrun og sprø i kantene. Den skal se fantastisk ut og fylle kjøkkenet med duften av nystekt brød.

Ta focacciaen ut av ovnen og pensle den med litt ekstra olivenolje mens den er varm. La den avkjøles litt før du skjærer i stykker som kan deles blant gjestene.

Focacciaen smaker best nybakt, men kan oppbevares i en lufttett boks i opptil 2 dager. Varm gjerne litt hvis den har stått, så den blir som ny.

Notater

Tips: Hold et lite party med denne focacciaen, grillede grønnsaker og en frisk salat.

Varianter og tips

For en mer urtedominert smak, tilsett 1 ss hakket timian og basilikum.
Bytt ut tomatene med oliven hvis du vil ha en mer salt vri.

Hva passer til

Server med noen skiver av kaldpresset ham og en frisk salat som frisk fruktsalat med mynte og lime.
Passer utmerket som tilbehør til en grillede reker med hvitløk og chili, spesielt på varme sommerdager.

Vanlige spørsmål

Kan jeg bruke tørrgjær i stedet for fersk gjær?

Ja, tørrgjær fungerer utmerket her på grunn av lang hevetid. Hvis du erstatter det med fersk gjær, bruk omtrent 5 g fersk gjær.

Kan jeg fryse focaccia?

Ja, focaccia kan fryses. Skjær den i porsjoner og pakk inn i plastfolie før frysing. Varm forsiktig i ovnen etter tining for best resultat.

Hva kan jeg gjøre hvis focacciaen min ikke blir så luftig som forventet?

Pass på at deigen har hevet lenge nok. Andre ting som kan hjelpe er å sørge for at vannet er lunkent, ikke varmt, og at gjæren ikke er for gammel.

Kan jeg lage denne oppskriften glutenfri?

Du kan bruke en glutenfri melmiks beregnet for brød. Vær obs på at resultatet kan variere, men det kan bli vel så godt.

Hva slags tomater bør jeg bruke?

Solmodne kirsebærtomater er perfekte her. Du kan også bruke vanlige modne tomater, bare sørg for å skive dem så mye saften de gir blir brukt i focacciaen.

📬