Gulrotkake med ostekrem

Name: Gulrotkake med ostekrem
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Internasjonal
Ingredients: 300 g revet gulrot; 3 dl nøytral olje (som solsikkeolje); 4 egg; 250 g sukker; 350 g hvetemel; 2 ts bakepulver; 1 ts natron; 1 ts kanel; 0.5 ts muskatnøtt; --- Ostekrem ---; 200 g kremost, romtemperert; 100 g smør, romtemperert; 200 g melis; 1 ts vaniljesukker

Innlegget inneholder reklame gjennom annonselenker til Slikkepott, Christiania Glasmagasin og Kokkeglede.

Jeg elsker lørdager – de er perfekte for å bake en saftig gulrotkake med et digert lag ostekrem. Du vet, den typen kake som bare blir bedre i løpet av natten i kjøleskapet – hvis den ikke er spist opp samme kveld, altså.

Det jeg elsker mest med denne gulrotkaken, er hvor utrolig saftig den blir. Hemmeligheten ligger i den revne gulrota og olje i stedet for smør. Det gir en fuktighet som smør bare ikke kan gi, tro meg. En annen viktig ting: ostekremen skal være fast nok. Romtempererte ingredienser og nok melis hjelper med konsistensen.

Høst er virkelig tiden for å dra nytte av rotgrønnsakene, og denne kaka er en glimrende måte å gjøre det på. Dessuten er det ganske enkelt fordi det meste kan ordnes i løpet av kort tid. Rive gulrot, mikse sammen og steke.

En morsdag- eller bursdagsfeiring, eller bare en helg hvor man vil ha noe ekstra godt. Kaken er lett å lage, men den smaker som en million dollar – eller rettere sagt, som den beste høstlørdagen du kan tenke deg!

Hopp til oppskrift

Gulrotkake med ostekrem

Skriv ut

Porsjoner: 8 Forberedelse: 20 Tilberedningstid: 40 40

Vurdering: 5.0/5

( 1 stemmer )

Ingredienser

300 g revet gulrot
3 dl nøytral olje (som solsikkeolje)
4 egg
250 g sukker
350 g hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts natron
1 ts kanel
0.5 ts muskatnøtt
--- Ostekrem ---
200 g kremost, romtemperert
100 g smør, romtemperert
200 g melis
1 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 180 °C og kle en rund kakeform (ca. 24 cm i diameter) med bakepapir.

Skrell og riv gulrøttene fint. Sett dem til side.

Visp sammen sukker og egg i en stor bolle til luftig og lys blanding, omtrent 3-4 minutter.

Tilsett oljen gradvis mens du visper, og sørg for at den blir godt blandet inn.

I en egen bolle, bland sammen hvetemel, bakepulver, natron, kanel og muskatnøtt.

Bland de tørre ingrediensene forsiktig inn i røra, litt om gangen, til du får en jevn masse.

Rør inn de revne gulrøttene med en slikkepott eller stor skje slik at alt er godt blandet.

Hell røra over i kakeformen og stek den i ovnen i cirka 40 minutter, til en kakepinne kommer ut tørr.

Mens kaken avkjøles, lag ostekremen: Visp sammen kremost, smør, melis, og vaniljesukker til en jevn og luftig masse. La kremen stå i kjøleskapet til kaken er helt avkjølt.

Når kaken er avkjølt, bre ostekremen jevnt over toppen. Kaken kan gjerne få stå i kjøleskap til dagen etter for optimal smak.

Notater

Tips: Pass på at kaken er helt avkjølt før du glaserer den med ostekremen, ellers vil den renne.

Varianter og tips

For en mer krydret versjon, tilsett litt ingefærpulver og en klype kardemomme.
Bytt ut sukkeret med brunt sukker for en dypere karamellsmak.
For en valgfri topping, dryss hakkede valnøtter eller pekannøtter over ostekremen.

Hva passer til

Server kaken med en kopp nybrygget kaffe for en perfekt høstkombinasjon.
Kombiner med en enkel tomatsalat med rødløk, basilikum og god olivenolje for en lett lunsj etterfulgt av en søt dessert.

Tomatsalat med rødløk, basilikum og god olivenolje

Vanlige spørsmål

Kan jeg fryse gulrotkaken?

Ja, du kan fryse kaken uten ostekremen. Pakk den godt inn i plastfolie og fryse i opptil 3 måneder. Tin den i kjøleskapet og pynt med ostekrem før servering.

Hvordan får jeg ostekremen fast nok?

Bruk romtempererte ingredienser og tilsett nok melis til å oppnå ønsket konsistens. Sett kremen en liten stund i kjøleskapet for å stramme den opp før du dekker kaken.