Hjemmelagde Enchiladas Med Kjøttdeig

Name: Hjemmelagde Enchiladas Med Kjøttdeig
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Meksikansk
Ingredients: 400 g kjøttdeig; 2 ss olivenolje; 1 løk, finhakket; 2 fedd hvitløk, finhakket; 1 rød paprika, hakket; 1 ss tomatpuré; 2 ss tacokrydder; 1 boks (400 g) hakkede tomater; 8 tortillalefser; --- Saus ---; 2,5 dl rømme; 100 g revet ost (gjerne cheddar eller gulost); 1 ts røkt paprika; Salt og pepper etter smak

Jeg har alltid hatt en forkjærlighet for meksikansk mat, og enchiladas er en av mine favoritter. Det er noe med den deilige kombinasjonen av kjøttdeig, krydder og smeltet ost som alltid treffer blink.

Denne oppskriften på hjemmelagde enchiladas er skikkelig smakfull, med en røre av tacokrydder og røkt paprika som gir en deilig dybde. Pluss, det er en perfekt måte å bruke opp kjøttdeig du kanskje har liggende i kjøleskapet.

Når jeg sier hjemmelaget, mener jeg virkelig det. Vi lager alt fra bunnen av, men det er faktisk lettere enn det ser ut. Sausen trenger ikke være komplisert; hakkede tomater og litt kjærlighet gjør susen.

Du kan gjøre retten litt mer autentisk med hjemmelaget grov tortilla med avokado og bønner, hvis du ønsker!

Resultatet er en middag som er både mettende og tilfredsstillende. Perfekt for en hverdagskveld når du vil ha noe skikkelig godt uten altfor mye innsats.

Hopp til oppskrift

Hjemmelagde Enchiladas Med Kjøttdeig

Skriv ut

Porsjoner: 4 Forberedelse: 20 Tilberedningstid: 25 25

Vurdering: 5.0/5

( 1 stemmer )

Ingredienser

400 g kjøttdeig
2 ss olivenolje
1 løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
1 rød paprika, hakket
1 ss tomatpuré
2 ss tacokrydder
1 boks (400 g) hakkede tomater
8 tortillalefser
--- Saus ---
2,5 dl rømme
100 g revet ost (gjerne cheddar eller gulost)
1 ts røkt paprika
Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.

Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett kjøttdeig og stek til den er gjennomstekt, ca. 5-7 minutter. Pass på å bryte opp kjøttdeigen med en sleiv underveis.

Tilsett løk, hvitløk og paprika i pannen med kjøttdeigen, og stek til grønnsakene er myke, ca. 5 minutter. Rør inn tomatpuré og tacokrydder, og la det steke i ytterligere 1 minutt.

Bland inn de hakkede tomatene og la det småkoke i 5-10 minutter, til sausen har tyknet noe. Smak til med salt og pepper.

Fyll hver tortillalefse med ca. 2 ss av kjøttblandingen, rull dem sammen, og legg dem i en smurt ildfast form. Gjenta med alle lefsene.

Bland rømme, revet ost og røkt paprika i en bolle. Spre blandingen jevnt over de fylte tortillalefsene.

Stek enchiladasene i ovnen i ca. 20-25 minutter, til osten er smeltet og toppen er gyllen.

La hvile i 5 minutter før servering.

Notater

Tips: Hvis du liker ekstra sterk mat, kan du tilsette finhakket jalapeño i kjøttblandingen.

Varianter og tips

Vegetarversjon: Bytt kjøttdeigen med 400 g sorte bønner og mais for et plantebasert alternativ.
Bruk kyllingkjøttdeig i stedet for vanlig kjøttdeig for en lettere versjon.
For en kremet twist, tilsett en smørklatt til kjøttfyllet mens det koker.

Hva passer til

Server med frisk guacamole og tortillachips for ekstra sprøhet.
En enkel tomatsalat med koriander og lime løfter smaken til neste nivå.

Vanlige spørsmål

Kan jeg fryse enchiladas?

Ja, enchiladas kan fryses. Pakk dem individuelt i plastfolie og legg i fryseposer. De holder seg godt i fryseren i opptil 2 måneder. Optines i kjøleskapet før gjenoppvarming.