Hjemmelagde kjøttboller med tomatsaus

Hvis du har lyst på en middag som føles som en varm klem, så er hjemmelagde kjøttboller med tomatsaus helt perfekt. Dette er en rett jeg ofte lager når jeg vil ha noe trøstende og skikkelig godt — for hvem elsker vel ikke kjøttboller?

Det som gjør disse kjøttbollene så spesielle, er måten de absorberer smaken fra den rike tomatsausen. Litt hvitløk og oregano i kjøttbollene gir en deilig, krydret smak som passer perfekt med den sødmefylte sausen.

Tomatsausen lages med en boks hakkede tomater, hvitløk, og litt chili hvis du vil ha litt ekstra piff. Det er en sånn type saus som får hele huset til å dufte herlig mens den småkoker!

Enkelt nok som en hverdagsmiddag, men like fullt imponerende nok til å servere gjester. Du kan lett tilpasse denne retten etter sesong – etter en skogstur, er den perfekt med en rykende kopp te.

Hopp til oppskrift

Hjemmelagde kjøttboller med tomatsaus

Skriv ut

Porsjoner: 4 Forberedelse: 20 Tilberedningstid: 40 40

Vurdering: 5.0/5

( 1 stemmer )

Ingredienser

--- Kjøttboller ---
400 g kjøttdeig
1 stk egg
0.5 dl brødsmuler
2 ss finhakket løk
2 fedd hvitløk, finhakket
1 ts salt
0.5 ts nykvernet pepper
0.5 ts tørket oregano
--- Tomatsaus ---
1 ss olivenolje
1 stk løk, finhakket
2 fedd hvitløk, hakket
1 boks (400 g) hakkede tomater
2 ss tomatpuré
1 ts sukker
1 ts tørket basilikum
1/2 ts chiliflak (valgfritt)
Salt og pepper etter smak
Frisk basilikum til servering

Fremgangsmåte

Start med å lage kjøttbollene. Bland kjøttdeig, egg, brødsmuler, finhakket løk, hvitløk, salt, pepper og oregano i en stor bolle. Rør til alt er godt blandet, men ikke overmiks.

Form små kjøttboller med hendene, omtrent på størrelse med en valnøtt. Sett dem til side mens du varmer en stor stekepanne over middels høy varme.

Tilsett litt olje i pannen, deretter kjøttbollene. Stek i 6-8 minutter, snu dem av og til, til de er jevnt brunet. Ta dem ut av pannen og sett til side.

I den samme pannen, tilsett olivenolje og sautér løk og hvitløk over middels varme til løken er myk, ca. 5 minutter.

Rør inn hakkede tomater, tomatpuré, sukker, basilikum, og chiliflak. Smak til med salt og pepper. La sausen småkoke i 15 minutter, rør av og til.

Legg kjøttbollene tilbake i pannen med tomatsausen og la alt småkoke i ytterligere 10-15 minutter, slik at kjøttbollene er gjennomkokt og smakene har satt seg.

Server kjøttbollene og sausen med frisk basilikum drysset over, gjerne med litt brød på siden eller over pasta.

Notater

Tips: Lag gjerne en dobbel porsjon kjøttboller og frys ned til senere bruk.

Varianter og tips

Vegetarversjon: Bytt kjøttdeig med 400 g linser. Tilsett litt mer brødsmuler for å holde massen sammen.
Meksikansk vri: Tilsett kummin og korianderfrø til kjøttbollene og jalapeños i sausen.
Glutenfri: Bruk glutenfrie brødsmuler og sørg for at alle andre ingredienser også er glutenfrie.

Hva passer til

Server med frisk pasta og en enkel tomatsalat med basilikum, eller for en norsk vri, kan du prøve Pasta med ramsløkpesto, sitron og ristede pinjekjerner.
For en klassisk kombinasjon, kan du også servere med potetmos eller ovnsbakt brokkoli med pinjekjerner og chiliflak.

Vanlige spørsmål

Kan jeg fryse kjøttboller med tomatsaus?

Ja, kjøttbollene og sausen kan fryses hver for seg eller sammen. Avkjøl dem fullstendig før du legger dem i fryseposer, og de kan fryses i opptil 3 måneder. Tin over natten i kjøleskapet og varm forsiktig i en kjele før servering.

Kan jeg lage kjøttbollene uten egg?

Ja, du kan bruke 2 ss melk eller 1 ss linfrø blandet med 2 ss vann (la det hvile i 5 minutter) som bindemiddel i stedet for egg.

Hvordan oppbevare rester?

Oppbevar rester i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm opp tilbake på komfyren med et lite skvett vann for å få sausen fin igjen.

Hvilken type kjøtt passer best til kjøttboller?

Bland gjerne svinekjøtt og oksekjøtt (50/50) for saftigere kjøttboller. Kyllingkjøttdeig er også et magrere alternativ, men husk å justere krydder etter smak.

📬