Dette er en av de rettene som får middagen til å føles som en liten ferie til Italia, uten at du trenger å bruke timer i kjøkkenet. Kombinasjonen av saftig kylling, kremete saus med soltørkede tomater og smeltende mozzarella er rett og slett uslåelig. Det beste? Alt lages i én panne!
Jeg lagde denne første gang jeg hadde lyst på noe italiensk-inspirert, men ikke orket å finne fram pastamaskin eller bruke timer på matlaging. Resultatet ble så bra at dette nå er en fast favoritt hjemme hos oss. Den kremet, tomatbaserte sausen med søte soltørkede tomater og den smeltede mozzarellaen på toppen… tro meg, det er verdt det!
Denne retten passer perfekt til pasta, fersk brød eller kanskje en enkel salat ved siden av. Vil du ha noe mer fyldig, kan du servere den med kremet risotto eller bare noen gode poteter. Uansett hva du velger, kommer du til å elske denne enkle, smaksrike panneretten.
Hopp til oppskrift
Ingredienser
- 600 g kyllingfilet
- 200 g soltørkede tomater i olje
- 250 g mozzarella
- 400 g hermetiske hakkede tomater
- 3 fedd hvitløk
- 1 løk
- 2 dl kremfløte
- 1 ss tomatpuré
- 1 ts tørket basilikum
- 1 ts tørket oregano
- 2 ss olivenolje
- salt og pepper
- frisk basilikum til servering
Fremgangsmåte
Skjær kyllingfileten i biter på ca. 3-4 cm. Krydre med salt og pepper. Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme, og stek kyllingbitene gylne på alle sider, ca. 5-6 minutter. Ta kyllingen ut av pannen og sett til side.
Hakk løk og hvitløk fint. Skjær de soltørkede tomatene i strimler. Senk varmen til middels, og stek løk og hvitløk i samme panne til løken er myk, ca. 3 minutter. Tilsett tomatpuré og stek i 1 minutt til.
Hell i de hakkede tomatene, kremfløte, soltørkede tomater med litt av oljen, basilikum og oregano. Rør godt sammen og la sausen småkoke i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
Legg kyllingbitene tilbake i pannen og la det hele putre sammen i 8-10 minutter til kyllingen er helt gjennomstekt. Riv eller skjær mozzarellaen i biter og fordel over kyllingen. Sett lokk på pannen eller stikk den inn under grillen i ovnen i 2-3 minutter til osten er smeltet og gyllen.
Pynt med frisk basilikum og server med pasta, brød eller en frisk salat. Dette er en av mine absolutte favoritter når jeg vil ha noe italiensk-inspirert som går raskt å lage!
Notater
Tips: Bruk oljen fra de soltørkede tomatene til å steke kyllingen for ekstra smak. Har du fersk basilikum, bruk gjerne det i stedet for tørket – det løfter retten enda mer. Perfekt å servere med hjemmelaget pasta eller gode hjemmebakte brød.
📬
Få nye oppskrifter rett i innboksen
Meld deg på nyhetsbrevet og motta ukens beste oppskrifter — gratis!
Leter du etter noe spesielt?
