Italiensk kyllingpanne med soltørkede tomater og mozzarella

Fremgangsmåte

Skjær kyllingfileten i biter på ca. 3-4 cm. Krydre med salt og pepper. Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme, og stek kyllingbitene gylne på alle sider, ca. 5-6 minutter. Ta kyllingen ut av pannen og sett til side.

Hakk løk og hvitløk fint. Skjær de soltørkede tomatene i strimler. Senk varmen til middels, og stek løk og hvitløk i samme panne til løken er myk, ca. 3 minutter. Tilsett tomatpuré og stek i 1 minutt til.

Hell i de hakkede tomatene, kremfløte, soltørkede tomater med litt av oljen, basilikum og oregano. Rør godt sammen og la sausen småkoke i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.

Legg kyllingbitene tilbake i pannen og la det hele putre sammen i 8-10 minutter til kyllingen er helt gjennomstekt. Riv eller skjær mozzarellaen i biter og fordel over kyllingen. Sett lokk på pannen eller stikk den inn under grillen i ovnen i 2-3 minutter til osten er smeltet og gyllen.

Pynt med frisk basilikum og server med pasta, brød eller en frisk salat. Dette er en av mine absolutte favoritter når jeg vil ha noe italiensk-inspirert som går raskt å lage!