Jordbær-shortcake med vaniljekrem og friske bær

Name: Jordbær-shortcake med vaniljekrem og friske bær
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Internasjonal
Ingredients: --- Shortcake ---; 200 g hvetemel; 50 g sukker; 1 ss bakepulver; 1/4 ts salt; 100 g kaldt smør, i terninger; 1,5 dl melk; 1 ts vaniljeekstrakt; --- Vaniljekrem ---; 3 dl melk; 3 ss sukker; 2 ts vaniljesukker; 2 eggeplommer; 2 ss maisenna; 20 g smør; --- Topping ---; 300 g friske jordbær, skivet; 200 g andre friske bær (blåbær, bringebær, etc.)

Jordbær-shortcake er en av de dessertene som skriker sommer — selv om man lager den allerede i mai! Det er en hyllest til de første, saftige bærene vi venter på hvert år.

Dette er en dessert som kombinerer en litt sprø, men myk kakebunn med fløyelsmyk vaniljekrem og søte, saftige bær. De forskjellige teksturene gjør denne til en favoritt hos alle rundt bordet.

Du vil elske hvordan vaniljekremen balanserer sødmen fra bærene, mens shortcaken bidrar med litt substans. Og å ta den rett fra brettet og fylle den med alt det gode? Uslåelig.

Denne oppskriften er rask å lage, og ved å lage kremen i forkant, kan du enkelt sette det hele sammen når desserttiden nærmer seg. Enkle ingredienser, storslått resultat!

Hopp til oppskrift

Jordbær-shortcake med vaniljekrem og friske bær

Skriv ut

Porsjoner: 4 Forberedelse: 20 Tilberedningstid: 15 15

Vurdering: 5.0/5

( 1 stemmer )

Ingredienser

--- Shortcake ---
200 g hvetemel
50 g sukker
1 ss bakepulver
1/4 ts salt
100 g kaldt smør, i terninger
1,5 dl melk
1 ts vaniljeekstrakt
--- Vaniljekrem ---
3 dl melk
3 ss sukker
2 ts vaniljesukker
2 eggeplommer
2 ss maisenna
20 g smør
--- Topping ---
300 g friske jordbær, skivet
200 g andre friske bær (blåbær, bringebær, etc.)

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 220°C og kled et stekebrett med bakepapir.

Bland hvetemel, sukker, bakepulver, og salt i en bolle. Tilsett det kalde smøret og smuldre det inn til det har en sandaktig konsistens.

Bland melk og vaniljeekstrakt, og rør dette inn i melblandingen til du får en myk deig. Ikke rør mer enn nødvendig.

Form deigen til 8 små kaker, og plasser dem på stekebrettet. Stek i ca. 12-15 minutter til gyldne. Avkjøl på rist.

I mellomtiden lager du vaniljekrem: varm 3 dl melk med sukker og vaniljesukker i en kjele til det nesten koker.

Pisk sammen eggeplommer og maisenna i en bolle. Hell litt av den varme melken i eggeblandingen mens du rører, og hell så dette tilbake i kjelen.

Kok opp under omrøring til kremen tykner. Ta av varmen og rør inn smør. Avkjøl i kjøleskapet.

Del shortcakes i to, legg litt vaniljekrem på bunnen, topp med jordbær og andre bær før du legger på toppen igjen. Dryss gjerne litt melis over til pynt.

Notater

Tips: Bruk kniven på foodprosessoren for å raskt smuldre smøret inn i melet.

Varianter og tips

For en sjokoladevri kan du tilsette 2 ss kakao i deigen til shortcakes.
Bytt vaniljekrem med pisket krem om du foretrekker en lettere dessert.

Hva passer til

Server med et glass frisk lemonade ved siden av.
Perfekt som en del av et tapasbord — prøv med en tapasbord med norske delikatesser!

Vanlige spørsmål

Kan jeg lage shortcakes på forhånd?

Ja, shortcakes kan lages inntil en dag i forkant og oppbevares i en lufttett beholder. Varm dem raskt opp igjen i ovnen i et par minutter før servering.