Kikertgryte med spinat og tomat til fryseren

Name: Kikertgryte med spinat og tomat til fryseren
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: Internasjonal
Ingredients: 2 ss olivenolje; 2 løk, finhakket; 4 fedd hvitløk, finhakket; 2 ts malt spisskummen; 2 ts malt koriander; 2 ts paprikapulver; 800 g hermetiske tomater; 1 kg kokte kikerter (eller 3 bokser à ca. 400 g); 500 g frisk spinat; 1 liter grønnsaksbuljong; Salt og pepper etter smak; Saft fra 1 sitron

Jeg må innrømme at det er noe beroligende ved å vite at jeg har noen ferdige middager i fryseren. Denne kikertgryten med spinat og tomat er en ekte livredder på travel dager når du bare ikke har tid til å stå ved komfyren lenge.

Med smakfulle krydder som spisskummen og koriander, får gryten en varm og jordaktig smak. Spinaten gir en fin tekstur og næringsverdi, mens sitronsaften balanserer med friskhet som bringer rettens smaker sammen.

Dette er en av de rettene jeg elsker å lage i store porsjoner. Det betyr mange stressfrie kvelder fremover hvor middagen bare kan tines opp og nytes. Husk bare å ha noen fryseposer klare!

For å gjøre retten enda mer fargerik kan du legge til noen biter med squash eller paprika. Beregn ekstra 5 minutter koketid for dette. Dette gjør retten enda mer passende for de lyse, sene augustkveldene.

Hopp til oppskrift

Kikertgryte med spinat og tomat til fryseren

Skriv ut

Porsjoner: 10 Forberedelse: 20 Tilberedningstid: 40 40

Vurdering: 5.0/5

( 1 stemmer )

Ingredienser

2 ss olivenolje
2 løk, finhakket
4 fedd hvitløk, finhakket
2 ts malt spisskummen
2 ts malt koriander
2 ts paprikapulver
800 g hermetiske tomater
1 kg kokte kikerter (eller 3 bokser à ca. 400 g)
500 g frisk spinat
1 liter grønnsaksbuljong
Salt og pepper etter smak
Saft fra 1 sitron

Fremgangsmåte

Varm olivenolje i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk og fres til den er myk og gyllen, ca. 5 minutter.

Ha i hvitløk, spisskummen, koriander og paprikapulver. Fres i ytterligere 2 minutter til krydderne blir aromatiske.

Tilsett hermetiske tomater og knus dem forsiktig med en sleiv. La det småkoke i 10 minutter for å redusere og intensivere smaken.

Bland inn kikerter og grønnsaksbuljong. Kok opp, senk deretter varmen og la det småkoke i 20 minutter. Rør av og til.

Skyll spinaten godt, fjern eventuelle grove stilker. Bland den så inn i gryten, og kok i 3-5 minutter til spinaten er mør.

Smak til med salt, pepper og sitronsaft. Juster krydderet etter dine preferanser.

La gryten avkjøles noe, før du fordeler den i fryseposer eller beholdere i passende porsjoner. Sørg for at all luft er presset ut før du forsegler dem.

Merk beholderne med dato og innhold. Når du vil tine gryten, la den stå i kjøleskapet over natten og varm opp i en kjele på lav varme.

Notater

For en ekstra touch, kan du tilsette frisk koriander rett før servering.

Varianter og tips

For en mer proteinrik versjon, kan du tilsette kyllingbiter. Stek dem etter løken før du fortsetter med oppskriften.
Hvis du vil ha en mer krydret vri, tilsett en ts chiliflak når du freser krydderne.
Bytt ut spinaten med grønnkål for en grønnere og litt mer robust variant.

Hva passer til

Server med nykokt basmatiris for en komplett måltid.
Tilby noen skiver nybakt brød eller naan for å suge opp den deilige sausen.
En enkel tomatsalat ved siden av gir ekstra friskhet.

Vanlige spørsmål

Kan jeg fryse denne kikertgryten?

Ja, denne kikertgryten fryser svært godt. Del gryten i porsjonsstørrelser i fryseposer eller beholdere, fjern luft og frys ned i opptil 3 måneder. Tin over natten i kjøleskapet før du varmer den opp på lav varme.