Jeg elsker denne kjøttfrie varianten av vårruller med rispapir. De er perfekte som en lett lunsj eller forrett. Den deilige kombinasjonen av friske grønnsaker og tofu gjør dem både sunne og mettende.
Dessuten er de skikkelig gøy å lage, og du kan variere fyllet etter hva du har i kjøleskapet. Prøv gjerne å legge til litt mango for en søt vri. Disse vårrullene er også en hit i selskap, spesielt med en hjemmelaget dippsaus for ekstra smak!
Hopp til oppskrift
Ingredienser
- 12 stk rispapir
- --- Fyll ---
- 100 g risnudler
- 1 gulrot, strimlet
- 1/2 agurk, strimlet
- 1 paprika, strimlet
- 1 avokado, skivet
- 100 g tofu, strimlet
- 1 dl frisk koriander, grovhakket
- 1 dl frisk mynte, grovhakket
- --- Dippsaus ---
- 4 ss soyasaus
- 2 ss limejuice
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts honning
- 1 ts chili flakes
Fremgangsmåte
Start med å koke risnudlene etter instrukser på pakken, og skyll dem deretter i kaldt vann. Legg dem til side.
Forbered alle grønnsakene ved å kutte dem i tynne strimler, og skiv avokadoen. Legg dem separat til side.
For å gjøre tofu klar, kutt den i strimler og stek lett i en panne over middels varme i et par minutter. Avkjøl deretter.
Fyll en skål med varmt vann, og dypp et rispapir om gangen til det er mykt, ca. 10-15 sekunder. Legg det flatt på en ren overflate.
Legg en liten mengde risnudler, grønnsaker, tofu, koriander og mynte på den nedre tredelen av rispapiret. Brett in sidene, og rull stramt fra bunnen. Gjenta med resten av ingrediensene.
Bland alle ingrediensene til dippsausen i en bolle, og rør godt sammen.
Server vårrullene med den hjemmelagde dippsausen ved siden av. Nyt dem ferske!
Notater
Tips: For et krydret kick, legg til et dryss med chili flakes i vårrullenes fyll.
Vanlige spørsmål
Kan jeg fryse vårrullene?
Det er ikke å anbefale da rispapiret kan bli seigt. De er best ferske.
Hva kan jeg servere ved siden av?
En frisk salat eller suppe vil komplementere vårrullene perfekt.
Kan jeg bruke andre typer grønnsaker?
Absolutt! Bruk de grønnsakene du liker best, som kål eller spirer.
Hvor lenge holder vårrullene seg?
De er best samme dag, men kan oppbevares i kjøleskap i 1-2 dager.
📬
Få nye oppskrifter rett i innboksen
Meld deg på nyhetsbrevet og motta ukens beste oppskrifter — gratis!
Leter du etter noe spesielt?
