En kjølig høstkveld satt jeg og tenkte på hvordan jeg kunne samle venner og familie rundt et bord fylt med småretter som både metter og frister til samtaler. Koldtbordet er en løsning som gir noe for alle, og det gir gjesten en mulighet til å smake litt av hver smak. Men som alltid når jeg skal pønske ut et tema, er det noen gamle favoritter og et par nye krumspring som tvinger seg frem.
Jeg begynte å eksperimentere med koldtbord i fjor. Uten å tape ansikt skal jeg innrømme at første forsøk ble litt ensformig – for mange brødbaserte retter og lite tilbehør av grønnsaker og salater. En løsning fant jeg noe senere: Rømmegrøt med spekemat er noe av det mest oppløftende å ha på et bord om høsten, og den blir alltid en snakkis (ekstra gøy når man må forklare konseptet rømmegrøt til venner som aldri har smakt norsk tradisjonsmat!). I tillegg oppdaget jeg at å bruke bare to minutter på å piske sammen hjemmelaget majones gjør underverker.
Sist gang jeg arrangerte koldtbord, kom en venn med en aioli uten egg som løste det for dem som ikke spiser egg. Jeg tror hun ble inspirert av min evige kamp mot den tomme eggekartongen i kjøleskapet. Og nå, med en bredere meny, står det klart at salat til tapas og fest er noe jeg setter på bordet én gang i måneden.
Før jeg setter i gang med de 14 rettene til koldtbordet, lurer jeg på: Hvorfor ikke skal man kunne nyte en andebrystsalat med kinesisk vri eller et hvitløksbrød med smeltet ost og urter som virkelig får smakene til å skinne? Jeg håper noen av disse alternativene inspirerer deg til ditt neste festmåltid.
1. Salat til tapas og fest
Denne salaten gir friskhet og farger til enhver tallerken. Den kan lages på forhånd, og blir ofte en forrett hos oss.
2. Aioli uten egg – den beste aiolien?
Står godt til det meste på bordet, og løser det for gjester som ikke spiser egg.
3. Perfekt oliventapenade
Oliventapenaden gir en intens smak og passer godt til grovt brød eller kjeks. Det er et enkelt pålegg som gjør inntrykk.
4. Tapassalat med chorizo, kikerter og fetaost
En kombinasjon av sterke smaker fra chorizo og fetaost gir denne retten et kick. Den kan spises alene eller som del av et større måltid.
5. Hjemmelaget majones på et par minutter
To minutter er alt som skal til for å lage denne majonesen. Den er en hit og lar smakene løfte seg, særlig når den er helt fersk.
6. Rømmegrøt med spekemat og kanelsukker
En tradisjonell norsk rett som vekker gode minner og starter samtalen rundt bordet. Rømmegrøten er det varme innslaget, og salt spekemat til søt kanelsukker er en gammel avtale som holder.
7. Andebrystsalat med kinesisk vri
Andebryst med en kinesisk vri gir salaten en annen retning enn resten av bordet.
8. Hjemmelaget hvitløksbrød med ost og urter
Denne brødet med smør, hvitløk og ost får alle til å smile. Den står ofte på menyen både til middag og koldtbord her hjemme.
9. Grove tortillalefser
Mettende, og en base som tåler det meste du legger oppå. Lefser kan lages en dag før, og rulles med for eksempel røkelaks.
10. Salat med rødbeter, valnøtter og fetaost
En salat som gir en jordaktig smak fra rødbeter, kombinert med crunch fra nøtter. En virkelig smakseksplosjon.
11. Marokkansk brød
Dette brødet gir en spennende tekstur til bordet og er mangfoldig i bruk. Familie og venner spiser det rett ut av ovnen.
12. Picnic-kylling med karrimajones og sprø salat
Kyllingretten med karrimajones står ut med kryddersmaken som gjør den unik. Den tar litt tid, men er verdt det etter min mening.
13. Eggerøre med røkelaks, asparges og dill på surdeig
En kombinasjon som smaker frokost, men som gjør seg like godt sent på kvelden. Jeg lager denne nesten en gang i uka.
14. Aspargessalat med nypoteter
Frisk asparges og nyplukket potet gjør denne salaten sesongens favoritt. Den står fint alene, men passer også som tilbehør.
Anbefalt utstyr
Innlegget inneholder reklame gjennom annonselenker til Christiania Glasmagasin og Kokkeglede.
Få nye oppskrifter rett i innboksen
Meld deg på nyhetsbrevet og motta ukens beste oppskrifter — gratis!
