Koldtbord Til Sankthans

Name: Koldtbord Til Sankthans
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Norsk
Ingredients: --- Fiskeavdeling ---; 200 g røkelaks; 1 sitron, delt i båter; 2 ss kapers; --- Kjøttavdeling ---; 200 g roastbiff; 1 glass sylteagurk; 100 g fenalår; --- Salater og tilbehør ---; 1 bunt asparges; 100 g spekeskinke; 2 dl potetsalat; 1 dl rømme; 1 agurk, skivet; --- Brød og kjeks ---; 1 lang baguette; 100 g smør; En pakke rugkjeks; --- Ostefat ---; 150 g brieost; 150 g camembert; 150 g blåmuggost

Når Sankthansaften nærmer seg, elsker jeg å sette sammen et generøst koldtbord som både er festlig og fleksibelt. Det er noe helt spesielt ved å samle venner rundt et bord fylt med smakfulle, norske delikatesser.

Dét jeg liker best med et koldtbord, er muligheten til å variere og tilpasse etter gjestenes smak og sesongens råvarer. Kombinasjonen av salt spekemat, røkelaks og frisk salat gir en perfekt balanse mellom smaker og teksturer.

Noen ganger når jeg virkelig vil slå til, inkluderer jeg retter fra min Norsk koldtbord til 17. mai for ekstra inspirasjon.

Selv om det kan virke omfattende å forberede, kan mye gjøres i forveien. Skjær opp ostene, lag potetsalaten, forbered alt som kan stå klart, så er det bare montering på selve dagen. Perfekt for en avslappet men deilig Sankthansfeiring.

Hopp til oppskrift

Skriv ut

Porsjoner: 4 Forberedelse: 60

Vurdering: 5.0/5

( 1 stemmer )

Ingredienser

--- Fiskeavdeling ---
200 g røkelaks
1 sitron, delt i båter
2 ss kapers
--- Kjøttavdeling ---
200 g roastbiff
1 glass sylteagurk
100 g fenalår
--- Salater og tilbehør ---
1 bunt asparges
100 g spekeskinke
2 dl potetsalat
1 dl rømme
1 agurk, skivet
--- Brød og kjeks ---
1 lang baguette
100 g smør
En pakke rugkjeks
--- Ostefat ---
150 g brieost
150 g camembert
150 g blåmuggost

Fremgangsmåte

Begynn med å arrangere fiskeavdelingen. Legg opp røkelaksen pent på et fat, klem litt sitronsaft over og pynt med sitronbåter og kapers.

Ordne kjøttavdelingen ved å legge roastbiffen og fenalåret på separate fat. Ha sylteagurk i en liten skål ved siden av.

Skrell og kok aspargesen i 2-3 minutter. Skyll i kaldt vann og vikle spekeskinke rundt hver stilk. Legg dem på et fat med potetsalat og rømme som tilbehør.

Skiv agurken og legg dem ved siden av potetsalatfatet for ekstra friskhet.

Skjær baguetten i skiver og ha smøret klart ved siden av. Legg ut rugkjeks for dem som foretrekker det til ost.

På et større fat, arrangér ostene. La dem ligge i romtemperatur i ca. 30 minutter før servering for optimal smak.

Plasser alle fatene pent på bordet, slik at gjestene enkelt kan forsyne seg selv.

Notater

Tips: For en ekstra touch av lokal smak, server med en enkel potetsalat laget med nypoteter og norske urter.

Varianter og tips

Vegetarversjon: Fokuser på salater, ost og ferskt brød, og dropp spekemat og kjøtt.
Luksusversjon: Inkluder hummer eller reker for et eksklusivt preg.
Veganversjon: Bytt ut røkelaks og ost med hummus og fylt paprika.

Hva passer til

Server med en frisk sommerdrikk som limonade eller lett cider.
En enkel, grønn salat med sesongens blader vil friske opp koldtbordet ytterligere.
For en søt avslutning kan du lage en klassisk bløtkake med jordbær og vaniljekrem.

Vanlige spørsmål

Kan jeg forberede retten dagen før?

Ja, de fleste elementene kan forberedes dagen før. Bare oppbevar dem separat i kjøleskapet. Røkelaks og fenalår kan legges opp på fat og dekkes til. Skiv baguetten rett før servering for å unngå tørre kanter.

Hvordan lagrer jeg restene?

Pakk eventuelle rester individuelt i plastfolie eller oppbevaringsbokser. Spekematen holder seg godt i kjøleskapet i flere dager. Vær oppmerksom på at brød kan bli tørt og bør spises først.