Bulgogi er en av de mest populære koreanske rettene, og det er ikke rart – tynnskåret kjøtt marinert i en søt og salt marinade, stekt raskt på høy varme til det får en perfekt karamellisering. Det er en av mine absolutte favorittretter når jeg vil ha noe asiatisk, men ikke har tid til å lage komplisert mat. Og tro meg, det er verdt det!
Det som gjør bulgogi så spesielt er marinaden. Revet pære er hemmeligheten – det er et tradisjonelt trick som både mører kjøttet og gir en nydelig naturlig sødme. Kombinasjonen av soyasaus, sesamolje og ingefær gir den karakteristiske smaken som jeg aldri blir lei av.
Serverer du dette med friske syltede grønnsaker og dampet ris, får du en komplett middag som smaker som om du har brukt timer i kjøkkenet. Perfekt til en hverdagsmiddag når du vil imponere, eller til en helgefest med venner.
Hopp til oppskrift
Ingredienser
- 600 g entrecôte eller biff av høy kvalitet
- 3 ss soyasaus
- 2 ss sesamolje
- 2 ss risvin eller hvitvin
- 1 1/2 ss brunt sukker
- 3 fedd hvitløk, presset
- 1 ss fersk ingefær, revet
- 1 pære, revet
- 2 vårløk, finhakket
- 1 ts sesamfrø
- 1/2 ts sort pepper
- 400 g jasminris eller annen langtkokt ris
- 1 stor gulrot
- 1/2 agurk
- 3 ss riseddik
- 1 ss sukker
- 1/2 ts salt
- 2 ss sesamfrø til pynt
- Fersk koriander eller persille til pynt
Fremgangsmåte
Start med å tynnskjære kjøttet. Det er lettere å skjære når det har ligget i fryseren i 30-40 minutter, så det er litt fast. Skjær kjøttet i ca 3-4 mm tynne skiver på tvers av fibrene. Legg skivene i en bolle.
Bland sammen marinade av soyasaus, sesamolje, risvin, brunt sukker, hvitløk, ingefær og revet pære. Pæren er hemmeligheten i bulgogi – den gjør kjøttet mørt og gir en fin sødme. Hell marinaden over kjøttet, bland godt og la det marinere i minst 1 time, gjerne i kjøleskapet. Hvis du har tid, kan det gjerne marinere i 3-4 timer.
Mens kjøttet marinerer, lag de syltede grønnsakene. Skrell gulroten og skjær den i tynne strimler eller skiver. Skjær agurken i tynne skiver eller strimler. Bland riseddik, sukker og salt i en liten bolle til sukkeret er oppløst. Hell over grønnsakene og la dem stå mens du forbereder resten. Dette er en rask versjon av sylting som tar bare 15-20 minutter.
Kok risen etter anvisningen på pakken. Jeg liker jasminris til dette, men vanlig hvit ris funker også fint. Hold risen varm til servering.
Varm opp en stor stekepanne eller wok på høy varme. Bulgogi skal stekes raskt på høy varme for å få god farge. Legg kjøttskivene i pannen i ett lag – gjør dette i flere omganger om nødvendig, så kjøttet ikke damper. Stek i 2-3 minutter på hver side til kjøttet får fin farge. Tilsett vårløk og sesamfrø de siste 30 sekundene.
Server kjøttet over risen sammen med de syltede grønnsakene. Dryss over ekstra sesamfrø og fersk koriander eller persille. Jeg lager ofte litt ekstra spicy majones ved siden av – det passer perfekt til bulgogi!
Notater
Tips: Kjøp ferdig tynnskåret bulgogi-kjøtt fra asiatiske butikker om du vil spare tid. Du kan også bruke svinekjøtt eller kylling i stedet for biff. Har du rester? Bulgogi er helt fantastisk i wraps dagen etter – se gjerne min oppskrift for bulogiwraps med kjøttdeig og blomkålris for en annen vri på klassikeren.
📬
Få nye oppskrifter rett i innboksen
Meld deg på nyhetsbrevet og motta ukens beste oppskrifter — gratis!
Leter du etter noe spesielt?
