Koreansk bulgogi med ris og syltet grønnsaker

Fremgangsmåte

Start med å tynnskjære kjøttet. Det er lettere å skjære når det har ligget i fryseren i 30-40 minutter, så det er litt fast. Skjær kjøttet i ca 3-4 mm tynne skiver på tvers av fibrene. Legg skivene i en bolle.

Bland sammen marinade av soyasaus, sesamolje, risvin, brunt sukker, hvitløk, ingefær og revet pære. Pæren er hemmeligheten i bulgogi – den gjør kjøttet mørt og gir en fin sødme. Hell marinaden over kjøttet, bland godt og la det marinere i minst 1 time, gjerne i kjøleskapet. Hvis du har tid, kan det gjerne marinere i 3-4 timer.

Mens kjøttet marinerer, lag de syltede grønnsakene. Skrell gulroten og skjær den i tynne strimler eller skiver. Skjær agurken i tynne skiver eller strimler. Bland riseddik, sukker og salt i en liten bolle til sukkeret er oppløst. Hell over grønnsakene og la dem stå mens du forbereder resten. Dette er en rask versjon av sylting som tar bare 15-20 minutter.

Kok risen etter anvisningen på pakken. Jeg liker jasminris til dette, men vanlig hvit ris funker også fint. Hold risen varm til servering.

Varm opp en stor stekepanne eller wok på høy varme. Bulgogi skal stekes raskt på høy varme for å få god farge. Legg kjøttskivene i pannen i ett lag – gjør dette i flere omganger om nødvendig, så kjøttet ikke damper. Stek i 2-3 minutter på hver side til kjøttet får fin farge. Tilsett vårløk og sesamfrø de siste 30 sekundene.

Server kjøttet over risen sammen med de syltede grønnsakene. Dryss over ekstra sesamfrø og fersk koriander eller persille. Jeg lager ofte litt ekstra spicy majones ved siden av – det passer perfekt til bulgogi!