Kremet aspargessuppe med sprøstekt spekeskinke

Name: Kremet aspargessuppe med sprøstekt spekeskinke
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Norsk
Ingredients: 500 g fersk asparges; 1 ss ekte smør; 1 liten løk, finhakket; 2 fedd hvitløk, finhakket; 7 dl kyllingkraft; 2 dl kremfløte; Salt og nykvernet pepper etter smak; --- Til topping ---; 100 g spekeskinke; 1 ss olivenolje

Jeg elsker denne suppen fordi den fanger essensen av norsk vår på en tallerken. Hver vår gleder jeg meg til de første norske aspargesene, og denne retten er en av de beste måtene å nyte dem på.

Det som gjør denne suppen spesiell er den silkemyke konsistensen mot en sprø kontrast fra spekeskinken.

En kremet suppe med delikat smak av asparges, lett å lage og nydelig smak.

Denne retten er ganske enkel å tilberede og tar rundt 35 minutter totalt. Passer perfekt som forrett eller lett hovedrett. Jeg anbefaler å servere den med nybakt brød for å gjøre måltidet komplett.

Hopp til oppskrift

Kremet aspargessuppe med sprøstekt spekeskinke

Skriv ut

Porsjoner: 4

Forberedelse: 15

Tilberedningstid: 20
20

Vurdering: 5.0/5

( 1 stemmer )

Ingredienser

500 g fersk asparges
1 ss ekte smør
1 liten løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
7 dl kyllingkraft
2 dl kremfløte
Salt og nykvernet pepper etter smak
— Til topping —
100 g spekeskinke
1 ss olivenolje

Fremgangsmåte

Start med å vaske aspargesene godt. Kutt av de trevlete endene og del resten i små biter, men spar toppene for garnityr.

Smelt smøret i en stor kjele på middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og stek til løken er myk og gjennomsiktig, ca. 5 minutter.

Tilsett aspargesbitene (minus toppene) til kjelen, og hell over kyllingkraften. La det småkoke i ca. 10 minutter, eller til aspargesen er mør.

Mens suppen koker, varm olivenoljen i en stekepanne. Stek spekeskinken til den er sprø, og legg den på kjøkkenpapir for å renne av seg.

Ta kjelen av varmen og bruk en stavmikser til å blende suppen glatt. Sett kjelen tilbake på platen og tilsett kremfløten. Smak til med salt og pepper.

Kok opp aspargestoppene i lettsaltet vann i ca. 2 minutter. Fordel suppen i boller, topp hver med aspargestopper og sprøstekt spekeskinke. Server straks.

Notater

Tips: For ekstra smak, kan du bruke litt sitronsaft i suppen rett før servering.

Varianter og tips

Vegetarversjon: Bruk grønnsaksbuljong istedenfor kyllingkraft.
Ekstra kremet: Tilsett 50 g kremost sammen med kremfløten for en rikere konsistens.

Hva passer til

Server med et stykke nybakt hjemmelaget surdeigsbrød, og en fresh salat.
Sett denne suppen sammen med en sommertapas ved å inkludere retter fra mitt tapasbord med norske delikatesser.

Vanlige spørsmål

Kan jeg oppbevare aspargessuppen i kjøleskapet?

Ja, suppen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager. Sørg for å varme den forsiktig opp igjen for å unngå at fløten skiller seg.

Hvordan fryser jeg denne retten?

Suppen kan fryses. Avkjøl den helt før du heller den i lufttette beholdere. Frys i opptil 2 måneder. Tin sakte i kjøleskapet og varm forsiktig opp på komfyren.

Kan jeg erstatte fløten med noe annet?

Ja, du kan bruke kokosmelk for en annerledes smak eller creme fraiche for å bevare kremaktigheten. Rør creme fraiche inn rett før servering for best resultat.