Det er noe helt magisk med en varm bolle fiskesuppe en kald dag. Denne oppskriften er min absolutte favoritt når jeg vil ha noe skikkelig godt, men ikke har lyst til å stå på kjøkkenet i timevis. Den er kremet, fyldig og smakfull – akkurat slik en skikkelig norsk fiskesuppe skal være.
Det fine med denne suppen er at den både ser imponerende ut og smaker fantastisk, men er faktisk ganske enkel å lage. Kombinasjonen av mild torsk og søte reker i den kremete buljongen er vanskelig å slå. Jeg pleier å lage ekstra så vi kan ha rester neste dag – den blir faktisk enda bedre da!
Server den med godt brød til å dyppe, så har du et komplett måltid som varmer både mage og sjel. Perfekt til en fredagsmiddag eller når du vil skjemme bort noen.
Hopp til oppskrift
Ingredienser
- 500 g torskefilet, uten skinn og bein
- 200 g ferske eller frosne reker, skrellede
- 1 løk, finhakket
- 2 gulrøtter, i terninger
- 2 stilker selleri, i skiver
- 3 middels store poteter, i terninger
- 2 ss smør
- 2 ss hvetemel
- 1 liter fiskebuljong (gjerne god kvalitet)
- 3 dl kremfløte
- 2 dl melk
- 2 laurbærblad
- Salt og pepper
- Frisk persille til topping
- 1 ss sitronsaft
Fremgangsmåte
Smelt smør i en stor gryte på middels varme. Tilsett løk, gulrot og selleri, og la det surre i 5-6 minutter til grønnsakene begynner å bli myke. Strø over melet og rør godt rundt i et par minutter – dette gir suppen fin tykkelse.
Hell i fiskebuljongen gradvis mens du rører, så det ikke klumper seg. Tilsett potetterningene og laurbærblad. La suppen koke opp, deretter senk varmen og la det småputre i 10-12 minutter til potetene er møre.
Kutt torsken i store biter (ca. 3-4 cm). Hell i kremfløte og melk, og la suppen bli varm igjen – men ikke la den koke. Legg forsiktig i torskbitene og la dem pochere i suppen i 4-5 minutter til fisken er hvit og akkurat kokt gjennom.
Tilsett rekene og varm dem gjennom i et minutt eller to. Smak til med salt, pepper og sitronsaft. Plukk ut laurbærblad. Server suppen varm med rikelig med frisk persille på toppen og nystekt brød ved siden av. Tro meg, denne kommer du til å lage igjen og igjen!
Notater
Tips: Bruk gjerne litt av rekelaken hvis du har det – det gir ekstra god smak! Du kan også bytte ut noe av torsken med andre faste fiskesorter som sei eller hyse.
📬
Få nye oppskrifter rett i innboksen
Meld deg på nyhetsbrevet og motta ukens beste oppskrifter — gratis!
Leter du etter noe spesielt?
