Det finnes noe helt spesielt med en god, gammeldags kyllinggryte. Den varme, kremete sausen med saftig kylling og deilig sopp er akkurat det man trenger på en kjølig høstkveld. Denne oppskriften er en av mine absolutte favoritter når jeg vil lage noe skikkelig godt uten å bruke timevis i kjøkkenet.
Hemmeligheten ligger i å steke kyllingen og soppen ordentlig først – det gir masse smak som løfter hele retten. Timian er den perfekte urtevennnen til både kylling og sopp, og sammen med sjalottløk og hvitløk får du en gryte som smaker som den har kokt i timevis, selv om den er klar på under en time.
Jeg liker å servere denne gryten med noe som kan ta opp den herlige sausen – enten sprø pommes frites, god potetmos eller rett og slett godt brød. Tro meg, det er verdt det!
Hopp til oppskrift
Ingredienser
- 600 g kyllingfilet, skåret i terninger
- 250 g sjalottløk, skrelt og halvert
- 400 g blandet sopp (sjampinjong, kantarell eller østerssopp)
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss smør
- 2 ss rapsolje
- 3 dl kyllingbuljong
- 2,5 dl kremfløte
- 1 dl hvitvin (eller mer buljong)
- 4 kvister fersk timian (eller 1 ts tørket)
- 1 ss jevning (maisenna)
- Salt og pepper
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåte
Varm opp 1 ss smør og 1 ss olje i en stor gryte eller kasserolle på middels høy varme. Krydre kyllingterningene med salt og pepper, og stek dem i omganger til de er gylne på alle kanter – ca. 3-4 minutter per omgang. Ta kyllingen opp av gryten og legg til side.
Ha resten av smøret og oljen i gryten. Stek sjalottløken i ca. 5 minutter til den begynner å bli myk og få farge. Tilsett soppen som er grovhakket eller delt i biter, samt hvitløk. La soppen få frigjøre væsken sin og stek videre i 5-6 minutter til den er blank og gyllen.
Hell i hvitvin og la det koke i 2 minutter slik at alkoholen fordamper. Tilsett kyllingbuljong, kremfløte og timiankvistene. Rør godt og la det småkoke i 5 minutter.
Legg kyllingen tilbake i gryten. La det hele småputre i ca. 10 minutter til kyllingen er gjennomstekt. Smak til med salt og pepper underveis.
Bland ut jevningen i 2 ss kaldt vann til en jevn blanding. Hell dette i gryten mens du rører, og la sausen tykne i 2-3 minutter. Fjern timiankvistene før servering.
Server den kremete kyllinggryten med garantert sprø hjemmelagde pommes frites, kokt ris, potetmos eller et godt brød til å dyppe i den deilige sausen. Pynt med frisk persille.
Notater
Tip: Bruker du frossen sopp, la den tine først og press ut overflødig væske før steking. Dette gir bedre stekeskorpe og mer smak. Gryten smaker enda bedre dagen etter når smakene har fått satt seg!
📬
Få nye oppskrifter rett i innboksen
Meld deg på nyhetsbrevet og motta ukens beste oppskrifter — gratis!
Leter du etter noe spesielt?
