Det er noe helt spesielt med en skikkelig god, varmende kyllingsuppe på en kald dag. Dette er min versjon av den klassiske norske kyllingsuppen, fylt med masse rotgrønnsaker og næringsrik perlebygg. Den er kremet, mettende og akkurat passe koselig.
Perlebygget gir suppen en herlig tekstur og gjør den ekstra mettende, mens rotgrønnsakene tilfører både søthet og varme jordsmaker. Dette er comfort food på sitt aller beste – den slags mat som får hele familien til å samles rundt bordet. Jeg lager ofte dobbel porsjon, for dette er en av de rettene som faktisk blir bedre dagen etter.
Oppskriften er enkel å tilpasse etter hva du har i kjøleskapet. Har du ikke kålrot? Bruk mer gulrot eller erstatt med pastinakk. Vil du ha mer grønnsaker? Kast gjerne i litt frossen erteblanding mot slutten. Denne suppen er utrolig grei og veldig tilgivende!
Hopp til oppskrift
Ingredienser
- 400 g kyllingbryst eller kyllinglår uten bein
- 1,5 liter kyllingbuljong
- 1 dl perlebygg
- 2 store gulrøtter (ca 250 g)
- 1 liten kålrot (ca 200 g)
- 2 mellomstore poteter
- 1 purre
- 2 fedd hvitløk
- 2 ss smør
- 2 dl matfløte
- 2 ss hvetemel
- 1 ts timian (tørket)
- 2 laurbærblad
- Salt og pepper
- Frisk persille til topping
- 1 ss olivenolje
Fremgangsmåte
Skjær kyllingen i tykke strimler eller biter på ca 2-3 cm. Krydre med salt og pepper. Varm opp olivenolje i en stor gryte på middels varme og stek kyllingen gyllenbrun på alle sider, ca 5-6 minutter. Ta kyllingen ut av gryten og legg til side.
Skrell og skjær gulrøtter, kålrot og poteter i ca 1,5 cm store terninger. Skjær purren i tynne skiver (bruk både hvit og lys grønn del). Finhakk hvitløken. Smelt smøret i samme gryte og tilsett purre og hvitløk. La det surre i 3-4 minutter til purren er myk.
Dryss hvetemel over grønnsakene og rør godt sammen. La melet steke i ca 1 minutt mens du rører. Hell deretter i buljongen litt om gangen mens du pisker, slik at det ikke blir klumper. Tilsett perlebygg, timian og laurbærblad.
Kok opp suppen, skru ned varmen og la den småkoke i 20 minutter. Tilsett deretter gulrøtter, kålrot og poteter. La suppen småkoke videre i 20-25 minutter til grønnsakene er møre og perlebygget er gjennomkokt.
Legg kyllingen tilbake i gryten sammen med matfløten. La det koke forsiktig i 5 minutter til kyllingen er gjennomstekt. Smak til med salt og pepper. Hvis suppen er for tykk, tilsett litt mer buljong eller vann.
Server suppen varm i dype tallerkener eller skåler, toppet med frisk hakket persille. Perfekt med et godt grovbrød med smør ved siden av!
Notater
Suppen blir enda bedre dagen etter når smakene har fått satt seg. Perfekt å lage litt ekstra til matboksen! Du kan bytte ut kyllingbryst med kyllinglår for mer smak, eller bruke rester fra helstekt kylling. Perlebygget kan erstattes med byggris om du foretrekker det.
📬
Få nye oppskrifter rett i innboksen
Meld deg på nyhetsbrevet og motta ukens beste oppskrifter — gratis!
Leter du etter noe spesielt?
