Denne kremet laksepasta med spinat og sitron er en av mine absolutte hverdagsfavoritter når jeg vil ha noe som både er raskt, godt og føles litt festlig. Den fine kombinasjonen av rik kremfløte, frisk sitron og saftig laks gjør at denne retten treffer perfekt balansen mellom komfortmat og noe som faktisk føles skikkelig godt og sunt.
Det jeg liker aller best med denne oppskriften er at den er ferdig på under 30 minutter, men smaker som om du har stått på kjøkkenet i timevis. Sitronens friskhet kutter gjennom den kremete sausen, og spinaten gir både farge og ekstra godhet. Perfekt til en vanlig tirsdagskveld, men også festlig nok til å servere til gjester.
Jeg pleier å bruke laks på tilbud, og det funker helt utmerket. Du kan også bytte ut med ørret hvis du heller vil det. Tro meg, denne blir du å lage igjen og igjen!
Hopp til oppskrift
Ingredienser
- 400 g pasta (penne eller tagliatelle)
- 400 g laksefilet uten skinn
- 200 g fersk babyspinat
- 3 fedd hvitløk
- 3 dl kremfløte
- 1 dl matfløte
- 1 sitron (saft og skall)
- 2 ss smør
- 1 ss olivenolje
- Salt og pepper
- Frisk dill til servering (valgfritt)
- Revet parmesan til servering
Fremgangsmåte
Kok pastaen etter anvisningen på pakken i saltet vann. Skyll laksefileten og klipp den i biter på ca 2-3 cm. Krydre laksestykkene med salt og pepper.
Varm opp smør og olivenolje i en stor, vid panne på middels høy varme. Stek laksestykkene i ca 3-4 minutter til de er gyldne utenpå, men fortsatt saftige inni. Ta laksen ut av pannen og sett til side.
Hakk hvitløken fint og stek den i samme panne i ca 30 sekunder til den dufter godt. Hell i kremfløte og matfløte, og la det koke opp. Skru ned varmen og la sausen putre i 3-4 minutter til den tykner litt. Rør inn saften fra sitron og litt finrevet sitronskall. Smak til med salt og pepper.
Tilsett babyspinat i sausen og rør rundt til den faller sammen, det tar bare 1-2 minutter. Legg laksen forsiktig tilbake i pannen sammen med den ferdigkokte pastaen. Bland alt sammen og varm gjennom i 1-2 minutter.
Server med masse frisk revet parmesan og gjerne hakket dill på toppen. En god skive brød ved siden av er aldri feil!
Notater
Tips: Ikke la laksen bli for gjennomstekt i steg 2, den skal fortsatt være litt rosa inni siden den varmes opp igjen i sausen. Du kan bytte ut babyspinat med frossen spinat, bare tine og press ut vannet først.
📬
Få nye oppskrifter rett i innboksen
Meld deg på nyhetsbrevet og motta ukens beste oppskrifter — gratis!
Leter du etter noe spesielt?
