Kremet pasta med sjømat og hvitvin

Fremgangsmåte

Kok pastaen etter anvisningen på pakken i saltet vann til den er al dente. Skyll blåskjellene grundig i kaldt vann og kast alle som ikke lukker seg når du banker på dem. Fjern skjegget fra blåskjellene. Ha reker og blekksprutringer klare på benken.

Varm opp olivenolje i en stor, dyp stekepanne på middels varme. Stek sjalottløk og hvitløk i 2-3 minutter til de er myke og dufter godt, men pass på at de ikke blir brune. Hell i hvitvinen og la den koke i 2-3 minutter slik at alkoholen fordamper litt.

Tilsett blåskjellene og legg på lokk. La dem dampe i 4-5 minutter til alle skjellene har åpnet seg. Kast alle skjell som ikke har åpnet seg. Tilsett nå kremfløte og fiskekraft, rør godt sammen og la det småkoke i 2-3 minutter.

Legg i reker og blekksprutringer og la dem koke i sausen i 2-3 minutter til sjømaten er gjennomstekt. Pass på å ikke koke for lenge, da blir sjømaten seig. Smak til med salt, pepper, sitronskall og sitronsaft. Hvis du liker litt kick, tilsett chiliflak nå.

Hell av pastaen og spar litt av pastavannet. Bland pastaen rett i sausen sammen med revet parmesan. Rør godt og tilsett litt pastavann hvis sausen trenger å tynnes litt. Den skal være kremet og dekke pastaen fint.

Dryss over fersk hakket persille og server umiddelbart med ekstra parmesan ved siden av. Denne retten er best når den er fersk og varm, og passer perfekt med en frisk salat og et glass av samme hvitvin du brukte i matlaging.