Det er noe helt spesielt med en kremet sjømatpasta en fredagskveld. Den kombinasjonen av søt sjømat, fyldig fløtesaus og en god splash hvitvin får meg til å føle meg litt fancy, selv om jeg sitter hjemme på kjøkkenet. Dette er en av mine absolutte favoritter når jeg vil lage noe som føles litt ekstra, men som egentlig er ganske enkelt å få til.
Denne oppskriften er inspirert av klassisk italiensk cucina, der sjømaten får skinne sammen med enkle, gode ingredienser. Hvitvin og kremfløte gir en nydelig base som balanserer den salte sjøsmaken perfekt. Kombinasjonen av reker, blåskjell og blekksprut gir både variasjon i tekstur og smak – og det ser helt fantastisk ut når du serverer det!
Hvis du er glad i sjømat, vil jeg også anbefale å sjekke ut kremet fiskesuppe med torsk og reker eller kremet laksepasta med spinat og sitron – begge er superenkle og kjempegode!
Hopp til oppskrift
Ingredienser
- 400 g linguine eller spaghetti
- 300 g reker, rensede
- 300 g blåskjell, rengjorte
- 200 g blekksprutringer
- 3 ss olivenolje
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 dl tørr hvitvin
- 3 dl kremfløte
- 1 dl fiskekraft eller grønnsakskraft
- 1 sitron, både saft og skall
- 50 g parmesan, revet
- 1 neve fersk persille, grovhakket
- Salt og pepper
- 1/2 ts chiliflak (valgfritt)
Fremgangsmåte
Kok pastaen etter anvisningen på pakken i saltet vann til den er al dente. Skyll blåskjellene grundig i kaldt vann og kast alle som ikke lukker seg når du banker på dem. Fjern skjegget fra blåskjellene. Ha reker og blekksprutringer klare på benken.
Varm opp olivenolje i en stor, dyp stekepanne på middels varme. Stek sjalottløk og hvitløk i 2-3 minutter til de er myke og dufter godt, men pass på at de ikke blir brune. Hell i hvitvinen og la den koke i 2-3 minutter slik at alkoholen fordamper litt.
Tilsett blåskjellene og legg på lokk. La dem dampe i 4-5 minutter til alle skjellene har åpnet seg. Kast alle skjell som ikke har åpnet seg. Tilsett nå kremfløte og fiskekraft, rør godt sammen og la det småkoke i 2-3 minutter.
Legg i reker og blekksprutringer og la dem koke i sausen i 2-3 minutter til sjømaten er gjennomstekt. Pass på å ikke koke for lenge, da blir sjømaten seig. Smak til med salt, pepper, sitronskall og sitronsaft. Hvis du liker litt kick, tilsett chiliflak nå.
Hell av pastaen og spar litt av pastavannet. Bland pastaen rett i sausen sammen med revet parmesan. Rør godt og tilsett litt pastavann hvis sausen trenger å tynnes litt. Den skal være kremet og dekke pastaen fint.
Dryss over fersk hakket persille og server umiddelbart med ekstra parmesan ved siden av. Denne retten er best når den er fersk og varm, og passer perfekt med en frisk salat og et glass av samme hvitvin du brukte i matlaging.
Notater
Velg fersk sjømat hvis du kan, det gir mye bedre smak. Frosne reker og blekksprut funker også fint, men tørk dem godt før steking. Pass på å ikke koke sjømaten for lenge – det blir raskt seigt. Blåskjell som ikke åpner seg etter koking skal kastes.
📬
Få nye oppskrifter rett i innboksen
Meld deg på nyhetsbrevet og motta ukens beste oppskrifter — gratis!
Leter du etter noe spesielt?
