Kremet thaigryte med kylling og søtpotet

Fremgangsmåte

Varm opp oljen i en stor gryte eller wok på middels høy varme. Stek kyllingbitene til de er gylne på alle sider, ca. 5-6 minutter. Ta kyllingen ut av gryten og sett til side.

I samme gryte, tilsett litt mer olje hvis nødvendig, og stek hvitløk og ingefær i ca. 30 sekunder til de dufter godt. Rør inn currypasten og stek i 1 minutt til den begynner å frigjøre aromaen.

Hell i kokosmелken og rør godt slik at currypasten løser seg opp. Tilsett søtpotetterningene, fisksaus, soyasaus og sukker. La det koke opp, deretter skru ned til middels varme og la det småkoke i 12-15 minutter til søtpotetene er møre.

Legg tilbake kyllingen sammen med paprikabiter. La gryten småkoke i ytterligere 5 minutter til kyllingen er gjennomstekt og paprikaen er myk, men fortsatt har litt tyggemotstand. Smak til med limesaft, salt og pepper.

Dryss over frisk koriander og server med nydampet ris. Hvis du vil ha det ekstra autentisk, kan du også servere med Pad Thai med reker som tilbehør en annen dag.