Dette er en av mine absolutte favoritter når jeg trenger noe varmt, kremet og utrolig godt på en travel hverdag. Kremet thaigryte med kylling og søtpotet kombinerer de beste smakene fra det thailandske kjøkkenet – cremet kokosmelk, aromatisk currypaste, og den naturlige sødmen fra søtpotet. Det er en rett som føles litt eksotisk, men som er overraskende lett å lage hjemme.
Jeg elsker hvordan søtpotetene tar opp all den fantastiske smaken fra curryen, og kyllingen blir møør og saftig. Dette er middag som får hele familien til å smile, og jeg lover at du kommer til å lage den igjen og igjen. Hvis du er glad i thailandsk mat, bør du også sjekke ut Thai rød curry med laks og grønne bønner – en annen favoritt hjemme hos oss.
Serveres best med nydampet ris som suger opp den deilige sausen. Tro meg, det er verdt det!
Hopp til oppskrift
Ingredienser
- 600 g kyllingfilet, i terninger
- 2 mellomstore søtpoteter (ca. 400 g), skrelt og i terninger
- 1 rød paprika, i biter
- 1 boks (400 ml) kokosmelk
- 2 ss rød currypaste
- 1 ss fisksaus
- 1 ss soyasaus
- 1 ts sukker
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 bit fersk ingefær (ca. 2 cm), revet
- 1 lime, saften
- 2 ss nøytral olje
- 1 hĂĄndfull frisk koriander, grovhakket
- Salt og pepper etter smak
- Ris til servering
FremgangsmĂĄte
Varm opp oljen i en stor gryte eller wok på middels høy varme. Stek kyllingbitene til de er gylne på alle sider, ca. 5-6 minutter. Ta kyllingen ut av gryten og sett til side.
I samme gryte, tilsett litt mer olje hvis nødvendig, og stek hvitløk og ingefær i ca. 30 sekunder til de dufter godt. Rør inn currypasten og stek i 1 minutt til den begynner å frigjøre aromaen.
Hell i kokosmелken og rør godt slik at currypasten løser seg opp. Tilsett søtpotetterningene, fisksaus, soyasaus og sukker. La det koke opp, deretter skru ned til middels varme og la det småkoke i 12-15 minutter til søtpotetene er møre.
Legg tilbake kyllingen sammen med paprikabiter. La gryten smĂĄkoke i ytterligere 5 minutter til kyllingen er gjennomstekt og paprikaen er myk, men fortsatt har litt tyggemotstand. Smak til med limesaft, salt og pepper.
Dryss over frisk koriander og server med nydampet ris. Hvis du vil ha det ekstra autentisk, kan du også servere med Pad Thai med reker som tilbehør en annen dag.
Notater
Tips: Hvis du liker det ekstra sterkt, tilsett en hakket chilipepper sammen med hvitløk og ingefær. Du kan også bytte ut kylling med svinekjøtt eller reker for variasjon.
📬
FĂĄ nye oppskrifter rett i innboksen
Meld deg på nyhetsbrevet og motta ukens beste oppskrifter — gratis!
Leter du etter noe spesielt?
