Jeg kom hjem etter en lang dag på kontoret, sulten som en ulv. Klokka var nærmere halv åtte, og jeg ville helst ha maten på bordet innen en halvtime. Naturlig nok falt valget på en rask og deilig kyllingwok med nudler og grønnsaker. Det er noe tilfredsstillende med å lage en komplett rett på bare 20 minutter, særlig når mørket faller fortere utover høsten og lysten på noe varmt og smakfullt melder seg.
Det som gjør nettopp denne oppskriften så spesiell, er måten man kan få en vanlig kjøkkenkomfyr til å levere høy nok varme for å gi den gode woksmaken. Trikset ligger i å bruke en stor stekepanne med høye kanter eller en wokpanne og la den virkelig bli varm—vent til du ser den første antydning til røyk før du begynner å steke. Det er her den intense varmen arbeider for deg, karamelliserer kylling og grønnsaker slik at smaken blomstrer.
Det fine med denne retten er at den koster lite å lage, enten du følger oppskriften nøyaktig eller tilpasser det som er i kjøleskapet. For ca. 150 kroner får du mat til hele familien. Spesielt på midten av ukas hektiske kvelder er det godt å tilberede noe som ikke knekker budsjettet, men allikevel gir en smakfull og nærende middag.
Jeg innrømmer at jeg hadde et par ganger der hele prosessen nesten gikk i vasken. Første gangen jeg laget retten, var nudlene mine litt overkokt, noe som trakk ut all den herlige smaken fra sausen. Lærdommen her er å stoppe koketiden deres rett før de virker ferdige. I tillegg, vær forberedt på at høye steketemperaturer kan utløse brannalarmen, så sørg for god ventilasjon.
Denne kyllingwok er også super praktisk. Har du nudler og gjerne noen grønnsaker til overs, kan de oppbevares i lufttette beholdere i kjøleskapet opptil to dager. Vil du lage en versjon uten animalske produkter, kan du enkelt bytte ut kyllingen med tempeh og tilsette litt tofu i woksausen for en sunn proteinerstatning. Det gir retten et velbalansert og smakfullt alternativ for de med vegetarkost.
Varianter og tips
- For en vegetarversjon, bytt ut kyllingen med 400 g tofu eller tempeh. Husk å steke dem sprø før du blander med grønnsakene.
- For en ekstra krydret variant, tilsett 1 ts chiliflakes sammen med hvitløk og ingefær.
- Ønsker du mer smak, kan du tilsette 1 ss østerssaus eller fiskesaus i woksausen.
Hva passer til
- Server med en frisk tomatsalat med rødløk, basilikum og god olivenolje.
- Passer utmerket med en skål frisk fruktsalat med mynte og lime som dessert.
Vanlige spørsmål
Kan jeg fryse denne retten?
Det anbefales ikke å fryse denne retten siden både nudler og grønnsaker kan miste tekstur ved opptining. Det er best å nyte retten fersk.
Hvordan kan jeg gjøre retten glutenfri?
Bytt ut eggnudler med risnudler eller annen glutenfri nudler. Sørg også for at soyasausen er glutenfri.
Er det en måte å tilpasse retten for de som ikke tåler sesam?
Ja, du kan enkelt bytte ut sesamolje med solsikkeolje eller annen nøytral olje for å tilpasse retten til de med sesamallergi.
Hvor lenge kan retten oppbevares i kjøleskapet?
Retten kan oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm den opp forsiktig i en stekepanne med litt ekstra saus til å løsne nudlene.
Kan retten lages uten olje?
Ja, du kan lage en oljefri versjon ved å bruke litt vann eller grønnsakkraft for å steke ingrediensene, men smaken vil bli litt annerledes.
Anbefalt utstyr
Innlegget inneholder reklame gjennom annonselenker til Kokkeglede og Christiania Glasmagasin.
Få nye oppskrifter rett i innboksen
Meld deg på nyhetsbrevet og motta ukens beste oppskrifter — gratis!
