Dette er en av mine absolutte hverdagsfavoritter når jeg vil ha noe som både smaker fantastisk og ser imponerende ut på tallerkenen. Laksefilet med honning-soyaglasur er en klassiker som aldri skuffer, og kombinasjonen av søtt, salt og den lille syrligheten fra riseddiken gjør at selv laksetrøtte familiemedlemmer plutselig blir entusiastiske ved middagsbordet.
Det fine med denne retten er at den ser ut som du har brukt timevis i kjøkkenet, men i virkeligheten er den ferdig på under 30 minutter. Glasuren lager du på minutter, laksen tar seg selv i ovnen, og mens den steker kan du woke grønnsakene. Resultatet? Saftig laks med karamellisert overflate og sprø, fargerike grønnsaker som smaker av Asia.
Har du lyst på litt variasjon i hverdagen, kan du sjekke ut min raske asiatiske fiskesuppe eller ovnsbakt torsk med chorizo og kikerter for andre enkle fiskeretter.
Hopp til oppskrift
Ingredienser
- 600 g laksefilet uten skinn
- 3 ss soyasaus
- 2 ss flytende honning
- 1 ss sesamolje
- 2 ss riseddik
- 2 fedd hvitløk, presset
- 1 ss fersk ingefær, revet
- 1 rød paprika
- 1 gul paprika
- 200 g sukkererter
- 1 liten brokkoli
- 2 gulrøtter
- 3 vårløk
- 2 ss nøytral olje til woking
- 1 ss sesamfrø til pynt
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
Start med å lage glasuren. Bland sammen soyasaus, honning, sesamolje, riseddik, presset hvitløk og revet ingefær i en liten bolle. Rør godt sammen og sett til side. Del laksefileten i fire porsjonsstykker, krydre lett med salt og pepper.
Forvarm stekeovnen til 200°C. Legg laksebitene i en ildfast form og pensle dem raust med halvparten av honning-soyaglasuren. La dem marinere mens du forbereder grønnsakene – gjerne 10-15 minutter hvis du har tid.
Skjær paprika i tynne strimler, del brokkolien i små buketter, skjær gulrøttene i tynne skiver på skrå, og del vårløken i 3-4 cm lange biter. Sukkererter kan du la være hele. Sett laksen i ovnen og stek i ca. 12-15 minutter, avhengig av tykkelsen. Pensle på resten av glasuren halvveis i steketiden.
Mens laksen steker, varm opp en wok eller stor stekepanne på høy varme med 2 ss nøytral olje. Begynn med gulrøttene og brokkoli, wok i 2-3 minutter. Tilsett paprika og sukkererter, wok videre i 2 minutter. Til slutt inn med vårløken, wok ett minutt til. Grønnsakene skal være sprø og fargerike, ikke kokt myke.
Fordel de wokede grønnsakene på fire tallerkener, legg laksen oppå og drypp over eventuelle safter fra formen. Dryss over sesamfrø og server umiddelbart. Dette passer perfekt med jasminris eller nudler ved siden av!
Notater
Tips: Hvis du liker det ekstra spicy, tilsett en halv chilipepper i glasuren. Resten av glasuren kan du koke opp i en liten kjele og servere som ekstra saus. Laksen er ferdig når den er akkurat ugjennomsiktig i midten – ikke overstek den, da blir den tørr.
📬
Få nye oppskrifter rett i innboksen
Meld deg på nyhetsbrevet og motta ukens beste oppskrifter — gratis!
Leter du etter noe spesielt?
