Nå som mai er her, er det perfekt tid for lammecarré. Jeg har alltid elsket hvordan den delikate smaken av lam harmoniserer med urtene, og det gir en følelse av vår på bordet.
Det som gjør denne retten spesiell, er den sprø urteskorpen som omslutter lammecarréen. Den gir en deilig knas og ferskhet fra urtene, samtidig som den fyller kjøkkenet med herlige aromaer.
Vi bruker vårens deilige grønnsaker, som gulrøtter og asparges, for å gjøre retten både fargerik og velsmakende. Det er ingenting som slår smaken av ovnsbakte vårgrønnsaker.
Denne retten er ideell for en festlig anledning, takket være den enkle, men imponerende presentasjonen. Selv om den krever litt forberedelse, er den absolutt verdt innsatsen.
Varianter og tips
- Vegetaralternativ: Bytt lammecarréen med portobellosopp og følg samme oppskrift for krydring og baketid.
- Enklere versjon: Dropp urteskorpen og stek lammecarréen kun med salt, pepper og litt smør.
Hva passer til
- Server med en fyldig rødvinssaus for ekstra dybde.
- En frisk salat, som for eksempel en chorizosalat med kikerter og fetaost, vil komplementere retten godt.
Vanlige spørsmål
Kan jeg forberede lammecarréen på forhånd?
Ja, du kan gjøre lammecarréen klar til steking kvelden før og oppbevare i kjøleskapet. Ta den ut en halvtime før den skal stekes for å la den komme til romtemperatur.
Hva gjør jeg om jeg ikke har alle urtene tilgjengelig?
Du kan bruke tørkede urter i stedet, men halver mengden. Alternativt kan du mikse friske urter som persille og basilikum for en litt annen smak.
Kan jeg bruke andre grønnsaker?
Absolutt! Små buketter av blomkål eller brokkoli passer også godt til denne retten. Bare juster steketiden om nødvendig.
Hvordan vet jeg når lammecarréen er ferdig?
Bruk et steketermometer for å sjekke kjernetemperaturen. Den bør ligge rundt 58-60 °C for å oppnå et rosa og saftig resultat.
Få nye oppskrifter rett i innboksen
Meld deg på nyhetsbrevet og motta ukens beste oppskrifter — gratis!
Passer godt til
Leter du etter noe spesielt?
