Mangois med kokos og yoghurt

Fremgangsmåte

Kutt mangoene i to ved å føre en skarp kniv på midten, du vil kjenne hvor stenens kanter er. Bruk deretter en liten kniv og skjær snitt i mangoen langsgående og tvers over i mangokjøttet. Dette vil gjøre det enklere å skjære ut kjøttet etterpå. Bruk den lille kniven til å skjære ut kubene fra mangoen over i et målebeger eller lignende. Hvis du har en stavmikser, lag puré av mangoen, eller mos med en gaffel.

Bland sammen 2 eggeplommer og 2-4 spiseskjeer sukker i en bolle. Kok opp en kjele med vann som passer størrelsen til bollen sånn ca. og sett bollen oppå. Dette er kun for å hjelpe til å løse opp sukkeret. Mens du kontinuerlig pisker blandingen, la den varme seg opp til du kjenner og ser at sukkeret har løst seg opp. Etterpå, tar du blandingen av vannbadet og fortsetter å piske til du får en tykk eggedosis.

Bruk kokoskrem (en type med naturlig kokosfett). Pass på å rist boksen godt slik at kokosfettet og kokosmelken blander seg godt. Bland deretter sammen mangopuré, eggedosis og kokoskrem sammen med saften av en lime.

Hvis du har en ismaskin, heller du blandingen over i den og lar den kjøre i ca. 1 time. Hvis du ikke har ismaskin, la bollen stå i fryseren i ca 1 time, før du tar den ut og blander sammen. Du bør ta ut blandingen noen ganger i løpet av nedfrysningen før du serverer isen. Bon apetit!