Gulrotsuppe høres kanskje litt enkel ut, men denne varianten med marokkanske krydder er en ekte smakseksplosjon!
Den deilige kombinasjonen av spisskummen, koriander, ingefær, kanel og chiliflak gir en varme som passer perfekt på kalde dager.
Hopp til oppskrift
Ingredienser
- 500 g gulrøtter
- 1 stk løk
- 2 fedd hvitløk
- 1 ss olivenolje
- 1 ts spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 1 ts ingefærpulver
- 1/2 ts kanel
- 1/2 ts chiliflak
- 1 l grønnsaksbuljong
- 1 dl kokosmelk
- Salt og pepper etter smak
- Frisk koriander til servering
Fremgangsmåte
Skrell gulrøttene og skjær dem i skiver. Hakk løk og hvitløk.
Varm olivenolje i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og la det surre til de er myke.
Tilsett spisskummen, malt koriander, ingefærpulver, kanel og chiliflak. Rør godt i 1 minutt for å frigjøre aromaene.
Ha i gulrøtter og grønnsaksbuljong. Kok opp, dekk til, og la det småkoke i 15-20 minutter til gulrøttene er møre.
Bruk en stavmikser for å purére suppen glatt. Tilsett kokosmelk og rør godt.
Smak til med salt og pepper. Server med frisk koriander på toppen.
Notater
Tips: Suppen kan også serveres med en skvis sitronsaft for ekstra friskhet.
Vanlige spørsmål
Kan jeg fryse denne suppen?
Ja, suppen egner seg godt for frysing. Oppbevar i en lufttett beholder i opptil 3 måneder.
Hva kan jeg servere ved siden av?
En frisk salat eller brød som dette hjemmelaget hvitløksbrød med ost og urter er perfekt.
Kan jeg bruke fersk ingefær?
Ja, du kan bruke ca. 1 ss revet fersk ingefær i stedet for pulver.
Hvor lenge holder suppen seg i kjøleskapet?
Suppen holder seg godt i kjøleskapet i opptil 3 dager.
📬
Få nye oppskrifter rett i innboksen
Meld deg på nyhetsbrevet og motta ukens beste oppskrifter — gratis!
Leter du etter noe spesielt?
