Hei, jeg er Tage.
Mat har for meg alltid handlet om mer enn næring. Det er historier, mennesker, kvelder som henger ved — lukten av hvitløk i olje, lyden av en kniv mot fjøla, et glass vin, en samtale som drar ut.
Jeg vokste opp med bestemødre av den gamle skolen. De hadde opplevd magre tider, lagde absolutt alt fra bunnen av, og bød raust på det de hadde til alle som kom innom. Jeg var den ungen som grabbet til meg alt jeg kunne når foreldrene mine tok meg med på kaffebesøk og det stod bakevarer fremme.
Når jeg kom hjem fra skolen, ringte jeg mamma for å spørre om det var greit om jeg lagde vafler, eller bakte skoleboller. Jeg var seks-sju år gammel. Kjøkkenet var mitt sted allerede da.
Min far er like glad i å lage mat, og noen av mine varmeste minner er fra kjøkkenet sammen med ham — å lære å steke, smake, og improvisere. Den gleden for matlaging har jeg båret med meg siden.
Hva jeg tror på
Smaker før teknikk.
En perfekt pastarett trenger fire gode ingredienser, ikke fjorten middelmådige.
Sesong over alt.
Asparges i april, tomater i august, og aldri omvendt.
Bordet er viktigere enn tallerkenen.
Det beste med et måltid er menneskene du deler det med.
Musikk, vin og matlaging.
Noe av det aller beste jeg vet. Kjøkkenet er en scene, ikke bare en arbeidsstasjon.
Etter en periode der jeg var mest opptatt av å spise god mat, kom kokkelysten tilbake for fullt i tjueårene. Jeg startet bloggen i 2010 som en personlig utfordring — for å pushe meg selv til å prøve nye oppskrifter, bli bedre til å skrive om mat, og dele entusiasmen og gleden matlaging gir meg.
Gjennom årene har bloggen vokst seg større enn jeg noen gang hadde sett for meg. Jeg har blitt omtalt i flere norske aviser, deltatt i MasterChef, og stått for maten på bryllup og familiesamlinger. Men det beste er fortsatt tilbakemeldingene fra dere som prøver oppskriftene mine hjemme.
Har du spørsmål eller vil si hei? Legg igjen en kommentar under oppskriftene, eller ta kontakt via kontaktskjemaet eller Instagram.
Hjertelig hilsen,
Tage