Ovnsbakt laks med asparges og sitronsmør

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 200°C. Skyll aspargesene og brekk av de nederste tøffe endene (de knekker naturlig der de blir sprø). Legg aspargesene på et stekebrett, drypp over 1 ss olivenolje og krydre med salt og pepper. Bland godt med hendene så all aspargesen blir dekket.

Legg laksen på samme brett eller et eget, med skinnsiden ned. Pensle laksen med 1 ss olivenolje og krydre godt med salt og pepper. Sett brettet i ovnen og stek i 15-20 minutter, avhengig av tykkelsen på laksen. Laksen er ferdig når den er rosa i midten og flaker lett når du stikker en gaffel i den.

Mens laksen og aspargesen steker, skal du lage sitronsmøret. Smelt smøret i en liten kasserolle på middels varme. Riv av skallet fra halve sitronen (pass på å ikke få med det hvite, det er bittert) og press ut saften fra hele sitronen. Finhakk hvitløken.

Når smøret er smeltet, ta kasserollen av platen og rør inn sitronsaft, sitronskall og hvitløk. Smak til med salt og pepper. La det stå og trekke til laksen er ferdig.

Ta laksen og aspargesen ut av ovnen. Plasser laksen på et serveringsfat sammen med aspargesen rundt. Hell det varme sitronsmøret over laksen og aspargesen.

Topp med finhakket fersk persille og server umiddelbart. Ekstra sitronfbåter på siden er alltid en god idé!