Dette er en av mine absolutte favoritter når jeg vil ha noe enkelt, sunt og veldig godt. Ovnsbakt laks med asparges og sitronsmør er en av de rettene som får det til å se ut som du har jobbet mye mer enn du faktisk har. Alt tilberedes i ovnen samtidig, og resultatet er perfekt stekt laks med sprø asparges og en herlig sitronsmør som binder alt sammen.
Jeg lager denne retten minst et par ganger i måneden, spesielt når aspargesesongen er i gang. Det flotte med denne oppskriften er at den er så utrolig fleksibel – du kan servere den med poteter, ris eller pasta ved siden av. Hvis du vil ha flere gode lakseretter, sjekk gjerne ut kremet laksepasta med spinat og sitron eller den klassiske salat Niçoise med laks.
Sitronsmøret er virkelig det som løfter hele retten – den friske sitronen sammen med smeltet smør og litt hvitløk gir en smakskombinasjon som passer perfekt til både laks og asparges. Tro meg, dette blir en ny favoritt!
Hopp til oppskrift
Ingredienser
- 600 g laksefilet (helst med skinn)
- 400 g grønn asparges
- 80 g smør
- 1 sitron (bĂĄde saft og skall)
- 2 fedd hvitløk
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper
- Fersk persille til pynt
FremgangsmĂĄte
Forvarm ovnen til 200°C. Skyll aspargesene og brekk av de nederste tøffe endene (de knekker naturlig der de blir sprø). Legg aspargesene på et stekebrett, drypp over 1 ss olivenolje og krydre med salt og pepper. Bland godt med hendene så all aspargesen blir dekket.
Legg laksen pĂĄ samme brett eller et eget, med skinnsiden ned. Pensle laksen med 1 ss olivenolje og krydre godt med salt og pepper. Sett brettet i ovnen og stek i 15-20 minutter, avhengig av tykkelsen pĂĄ laksen. Laksen er ferdig nĂĄr den er rosa i midten og flaker lett nĂĄr du stikker en gaffel i den.
Mens laksen og aspargesen steker, skal du lage sitronsmøret. Smelt smøret i en liten kasserolle på middels varme. Riv av skallet fra halve sitronen (pass på å ikke få med det hvite, det er bittert) og press ut saften fra hele sitronen. Finhakk hvitløken.
Når smøret er smeltet, ta kasserollen av platen og rør inn sitronsaft, sitronskall og hvitløk. Smak til med salt og pepper. La det stå og trekke til laksen er ferdig.
Ta laksen og aspargesen ut av ovnen. Plasser laksen på et serveringsfat sammen med aspargesen rundt. Hell det varme sitronsmøret over laksen og aspargesen.
Topp med finhakket fersk persille og server umiddelbart. Ekstra sitronfbåter på siden er alltid en god idé!
Notater
Tips: Hvis du liker det litt mer fancy, kan du tilsette en klatt crème fraîche eller rømme på toppen av laksen før servering. Du kan også bytte ut asparges med brokkoli eller grønne bønner hvis aspargesen ikke er i sesong. Resten passer perfekt til poteter, ris eller et godt brød.
📬
FĂĄ nye oppskrifter rett i innboksen
Meld deg på nyhetsbrevet og motta ukens beste oppskrifter — gratis!
Leter du etter noe spesielt?
