Det er noe med enkle, tradisjonelle fiskeretter som bare funker, gang på gang. Denne ovnsbakte torsken med rotgrønnsaker er en av mine absolutte favoritter når jeg vil ha noe som smaker av ordentlig mat, men som ikke krever masse styr. Alt stekes sammen i én form, og den friske sitronsausen løfter hele retten til noe litt ekstra spesielt.
Jeg elsker kombinasjonen av saftig torsk og søtlige, karamelliserte rotgrønnsaker. Det er noe veldig norsk og hjemmekoselig over denne retten – den minner meg om søndagsmiddager hos bestemor, men i en litt mer moderne versjon. Torsken holder seg utrolig saftig når den stekes oppå grønnsakene, og sitronsausen gir den perfekte friske kontrasten til de søte rotgrønnsakene.
Dette er også en fantastisk rett å lage når du har gjester. Du trenger ikke stå og stresse ved komfyren – alt skjer i ovnen mens du kan være sammen med de du har invitert. Og så ser det virkelig flott ut når du serverer det rett fra formen!
Hopp til oppskrift
Ingredienser
- 600 g torskefilet, helst av bein
- 500 g gulrøtter
- 400 g pastinakk
- 300 g kålrot
- 2 ss olivenolje
- 1 ts salt
- 0.5 ts sort pepper
- 1 ts tørket timian
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- Frisk persille til pynt
- Sitronsaus:
- 3 dl kremfløte
- Saft og skall fra 1 sitron
- 1 ss hvetemel
- 1 ts Dijon sennep
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts hvit pepper
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 200°C. Skrell gulrøtter, pastinakk og kålrot, og skjær dem i ca. 2-3 cm store biter. Jo jevnere størrelse, jo jevnere stekingen blir. Bland rotgrønnsakene med olivenolje, salt, pepper, timian og hvitløk i en stor ildfast form. Fordel jevnt utover og stek i ovnen i 20 minutter.
Mens grønnsakene steker, kan du forberede torsken. Skjær fisken i fire like store porsjoner og sjekk at det ikke er bein igjen. Salt lett på begge sider og la den stå i romtemperatur mens grønnsakene får god farge. Dette er et tips jeg lærte – romtemperert fisk blir jevnere stekt!
Ta formen ut av ovnen etter 20 minutter og legg torskebitene oppå rotgrønnsakene. Pensle gjerne fisken med litt olivenolje. Sett tilbake i ovnen og stek i 10-12 minutter til fisken er akkurat ferdig – den skal være hvit og flake lett med en gaffel. Pass på å ikke oversteke, da blir torsken tørr.
Mens fisken steker, lager du sitronsausen. Varm opp kremfløte i en kasserolle på middels varme. Visp inn mel gradvis for å unngå klumper. Tilsett sitronsaft, finhakket sitronskall, sennep, salt og pepper. La sausen putrekoke i 3-4 minutter til den tykner litt. Smak til – du vil ha en fin balanse mellom friskhet fra sitron og kremete fylde.
Ta fisken og grønnsakene ut av ovnen. Server hver porsjon med en god klatt sitronsaus og strø over frisk hakket persille. Jeg liker å servere dette med kokte poteter eller et godt marokkansk brød for å få med seg all den deilige sausen. Dette er god, enkel hverdagsmat som også kan serveres til gjester!
Notater
Tips: Bruk helst fersk torsk, men frossen funker også fint – bare tine den helt før steking. Du kan variere rotgrønnsakene etter hva du har – sellerirot og søtpotet er også gode alternativer. Sausen kan lages i forveien og varmes opp når du skal servere.
📬
Få nye oppskrifter rett i innboksen
Meld deg på nyhetsbrevet og motta ukens beste oppskrifter — gratis!
Leter du etter noe spesielt?
