Ovnsbakt torsk med rotgrønnsaker og sitronsaus

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 200°C. Skrell gulrøtter, pastinakk og kålrot, og skjær dem i ca. 2-3 cm store biter. Jo jevnere størrelse, jo jevnere stekingen blir. Bland rotgrønnsakene med olivenolje, salt, pepper, timian og hvitløk i en stor ildfast form. Fordel jevnt utover og stek i ovnen i 20 minutter.

Mens grønnsakene steker, kan du forberede torsken. Skjær fisken i fire like store porsjoner og sjekk at det ikke er bein igjen. Salt lett på begge sider og la den stå i romtemperatur mens grønnsakene får god farge. Dette er et tips jeg lærte – romtemperert fisk blir jevnere stekt!

Ta formen ut av ovnen etter 20 minutter og legg torskebitene oppå rotgrønnsakene. Pensle gjerne fisken med litt olivenolje. Sett tilbake i ovnen og stek i 10-12 minutter til fisken er akkurat ferdig – den skal være hvit og flake lett med en gaffel. Pass på å ikke oversteke, da blir torsken tørr.

Mens fisken steker, lager du sitronsausen. Varm opp kremfløte i en kasserolle på middels varme. Visp inn mel gradvis for å unngå klumper. Tilsett sitronsaft, finhakket sitronskall, sennep, salt og pepper. La sausen putrekoke i 3-4 minutter til den tykner litt. Smak til – du vil ha en fin balanse mellom friskhet fra sitron og kremete fylde.

Ta fisken og grønnsakene ut av ovnen. Server hver porsjon med en god klatt sitronsaus og strø over frisk hakket persille. Jeg liker å servere dette med kokte poteter eller et godt marokkansk brød for å få med seg all den deilige sausen. Dette er god, enkel hverdagsmat som også kan serveres til gjester!