Ovnsbakte rotgrønnsaker med honning, timian og fetaost

Innlegget inneholder reklame gjennom annonselenker til Christiania Glasmagasin og Kokkeglede.

Jeg elsker denne retten fordi den er en perfekt måte å bruke høstens rike utvalg av rotgrønnsaker. Baketiden gir dem en søtlig karamellisering. Smaken av honning og fersk timian balanserer ut grønnsakenes jordlige toner. Pluss, fetaosten på toppen gir det hele et kremet salt kick.

En av de mest fantastiske tingene med denne retten er hvordan den utnytter enkelheten i rotgrønnsaker. De fleste av oss har noen av dem stående bakerst i grønnsaksskuffen, men sammen med honning og timian blir det en eksplosjon av smak som er både luksuriøs og rustikk. For å få det beste resultatet, er det avgjørende å kutte grønnsakene slik at de blir ferdige samtidig. Mens gulrøtter og pastinakker kan gå i litt større biter, bør kålrot og rødbeter hakke en anelse mindre for å sikre at de blir like møre og karamelliserte. Tro meg, det er verdt innsatsen!

Dette er også en praktisk rett – du kan forberede alt på forhånd, og så sette det i ovnen når det nærmer seg middagstid. Restene, hvis det blir noen, gjør seg utmerket som en kald salat dagen etter. Kaster du i tillegg litt rukolasalat eller noen sprø kikerter, har du en lunsj å glede deg til!

Hopp til oppskrift

Ovnsbakte rotgrønnsaker med honning, timian og fetaost

Skriv ut

Porsjoner: 4 Forberedelse: 20 Tilberedningstid: 45 45

Vurdering: 5.0/5

( 1 stemmer )

Ingredienser

3 stk gulrøtter
2 stk pastinakker
1 stk kålrot
2 stk rødbeter
3 ss olivenolje
--- Krydderblanding ---
2 ss honning
1 ss frisk timian, finhakket
1 ts salt
1/2 ts pepper
--- Topping ---
100 g fetaost
Frisk timian til pynt

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 200°C og finn frem en stor ildfast form eller bakeplate.

Rens alle rotgrønnsakene. Skrell gulrøtter og pastinakk, og del dem i like store biter, ca. 2 cm tykke, for jevn steking.

Skrell kålrot og rødbeter, og del dem i litt mindre biter, da de tar lengre tid å bli møre. Målet er å få alle grønnsakene ferdige samtidig.

Legg grønnsakene i den ildfaste formen. Ha over olivenolje og bland godt, så alt blir godt dekket.

Strø salt og pepper over grønnsakene, og rør igjen. Sett formen i ovnen og la grønnsakene bake i 35 minutter.

Etter 35 minutter, ta formen ut og ringe over honningen. Dryss over timian, bland lett, og sett tilbake i ovnen i ytterligere 10 minutter. Grønnsakene skal være lett karamelliserte og møre.

Mens grønnsakene bakes ferdig, smuldre fetaosten. Når grønnsakene er klare, ta dem ut av ovnen og topp med fetaosten.

Server de ovnsbakte rotgrønnsakene varme. Pynt gjerne med litt ekstra fersk timian for ekstra aroma. Enjoy!

Notater

Tips: For ekstra sprø kant på grønnsakene, slå på grillfunksjonen de siste 5 minuttene, men pass på at de ikke svi.

Varianter og tips

For en vegetarisk måltid med høyere proteininnhold, tilsett ristede kikerter rett før servering.
For en ekstra krydret versjon, tilsett chiliflak sammen med honning og timian.

Hva passer til

Server med et deilig stykke hjemmebakt Focaccia med sommertomater og rosmarin for å komplettere måltidet.
En enkel Tomatsalat med rødløk, basilikum og god olivenolje gjør seg utmerket som følgesvenn.