Pad Thai med reker

Fremgangsmåte

Start med å legge ris-nudlene i blot i varmt vann i cirka 10-15 minutter til de er myke, men fortsatt har litt tyggemotstand. Hell av vannet og sett til side. Bland sammen fiskesaus, soyasaus, sukker og limesaft i en liten bolle – dette er din pad thai-saus.

Varm opp en stor wok eller stekepanne på høy varme med 2 ss olje. Stek rekene raskt i 2-3 minutter til de er rosa og gjennomstekte. Ta dem ut av pannen og sett til side. Hvis du bruker kjøttdeig, stek den først til den er gjennomstekt, deretter rekene.

Ha i litt mer olje i wokken om nødvendig, og stek hvitløk i noen sekunder til det dufter godt. Skyv hvitløken til siden, hell i eggene og rør rundt til de begynner å stivne. Bryt dem opp i biter mens de steker.

Legg de avdryppede nudlene i wokken sammen med pad thai-sausen. Bland alt godt og la nudlene få farge og smak i 2-3 minutter. Rør hele tiden slik at det ikke brenner seg fast.

Ha rekene tilbake i pannen sammen med bønnesprirer, vårløk og chiliflak. Bland godt og la alt bli varmt, cirka 1-2 minutter. Bønnespirerene skal fortsatt ha litt knas.

Smak til med mer fiskesaus, sukker eller lime om nødvendig. Server umiddelbart toppet med grovhakket peanøtter, frisk koriander og limebåter ved siden av. Pad thai skal spises varm!