Pad Thai er en av mine absolutte favorittretter når jeg vil ha noe raskt, smakfullt og litt eksotisk. Det er Thailands nasjonalrett, og med god grunn – den perfekte balansen mellom søtt, salt, surt og umami får deg til å ville ha mer. Når jeg først begynte å lage denne hjemme, var jeg spent på om jeg kunne få til den ekte smaken uten å reise til Bangkok, men med riktig teknikk og noen enkle ingredienser fra asiabutikken, ble resultatet overraskende godt!
Det beste med pad thai er at den lages på et blunk når du først har alle ingrediensene klare. Høy varme, rask steking og mye smak – det er hemmeligheten. Rekene gir en herlig søthet, og kombinasjonen med sprø peanøtter og friske bønnesprirer gjør dette til en komplett måltid. Hvis du vil variere deg, kan du sjekke ut Thaisuppe med reker og kokosmelk for en annen smaksrik thai-opplevelse.
Så varm opp wokken, ha alle ingrediensene klare på benken (det går fort når du først starter!), og kos deg med hjemmelaget pad thai som smaker minst like godt som på restaurant. Tro meg, dette er verdt det!
Hopp til oppskrift
Ingredienser
- 250 g ris-nudler (flate)
- 400 g reker, skrellede
- 3 ss fiskesaus
- 2 ss soyasaus
- 2 ss sukker
- 2 ss limesaft
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 egg
- 100 g kjøttdeig (valgfritt)
- 150 g bønnesprirer
- 3 vårløk, skåret i biter
- 50 g peanøtter, grovhakket
- 3 ss nøytral olje
- 1 ts chiliflak
- Fresh koriander til pynt
- Limebåter til servering
Fremgangsmåte
Start med å legge ris-nudlene i blot i varmt vann i cirka 10-15 minutter til de er myke, men fortsatt har litt tyggemotstand. Hell av vannet og sett til side. Bland sammen fiskesaus, soyasaus, sukker og limesaft i en liten bolle – dette er din pad thai-saus.
Varm opp en stor wok eller stekepanne på høy varme med 2 ss olje. Stek rekene raskt i 2-3 minutter til de er rosa og gjennomstekte. Ta dem ut av pannen og sett til side. Hvis du bruker kjøttdeig, stek den først til den er gjennomstekt, deretter rekene.
Ha i litt mer olje i wokken om nødvendig, og stek hvitløk i noen sekunder til det dufter godt. Skyv hvitløken til siden, hell i eggene og rør rundt til de begynner å stivne. Bryt dem opp i biter mens de steker.
Legg de avdryppede nudlene i wokken sammen med pad thai-sausen. Bland alt godt og la nudlene få farge og smak i 2-3 minutter. Rør hele tiden slik at det ikke brenner seg fast.
Ha rekene tilbake i pannen sammen med bønnesprirer, vårløk og chiliflak. Bland godt og la alt bli varmt, cirka 1-2 minutter. Bønnespirerene skal fortsatt ha litt knas.
Smak til med mer fiskesaus, sukker eller lime om nødvendig. Server umiddelbart toppet med grovhakket peanøtter, frisk koriander og limebåter ved siden av. Pad thai skal spises varm!
Notater
Tips: Finn ris-nudler (ofte merket ‘rice stick noodles’) i asiatiske butikker eller i Asia-hylla på større supermarkeder. Ikke bløtlegg nudlene for lenge – de skal være litt faste før de kommer i wokken. Du kan også tilsette frisk chili eller tamarind for mer autentisk smak.
📬
Få nye oppskrifter rett i innboksen
Meld deg på nyhetsbrevet og motta ukens beste oppskrifter — gratis!
Leter du etter noe spesielt?
