Dette er en av mine absolutte favoritter når jeg vil ha noe som smaker litt mer enn vanlig pastakveld, men som fortsatt er relativt raskt å lage. Kombinasjonen av krydret italiensk pølse, søt fennikel og friske tomater er bare magisk. Jeg oppdaget denne retten på en liten restaurant i Roma for noen år siden, og har laget min egen versjon hjemme siden da.
Det fine med denne retten er at den føles litt festlig uten å være komplisert. Fennikelen gir en mild lakrisssmak som balanserer den kraftige pølsen perfekt, og når alt kokes sammen med tomater får du en saus som er full av smak. Hvis du ikke har prøvd fennikel i matlaging før, er dette en perfekt førstegangsoppskrift – den blir helt annerledes når den stekes enn når den er rå.
Serverer du denne med en bit godt brød og kanskje en enkel salat ved siden av, har du en middag som vil imponere uten at du trenger å stresse. Perfekt til en vanlig hverdag eller når du har gjester. Lager du sprø og tynn hjemmelaget pizzabunn til en annen anledning, kan du bruke samme type italienske pølser der også.
Hopp til oppskrift
Ingredienser
- 400 g pasta (penne eller rigatoni)
- 400 g italiensk pølse (eller chorizo som alternativ)
- 1 fennikel (ca. 300 g)
- 1 boks hakkede tomater (400 g)
- 3 fedd hvitløk
- 1 løk
- 1 dl hvitvin (valgfritt)
- 2 ss olivenolje
- 1 ts chilliflak
- Salt og pepper
- Fersk parmesan til servering
- Fersk basilikum til servering
FremgangsmĂĄte
Kok opp en stor kjele med saltet vann til pastaen. Kok pastaen etter anvisningen pĂĄ pakken til den er al dente. Hell av vannet, men spar 1 dl av pastavannet.
Mens vannet koker, skjær pølsene i skiver på ca. 1 cm tykkelse. Finhakk løk og hvitløk. Skjær fennikelen i tynne skiver – bruk gjerne en mandolin hvis du har. Spar litt av de grønne toppene til pynt.
Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek pølseskivene til de får god farge på begge sider, ca. 3-4 minutter per side. Ta dem opp av pannen og legg til side.
I samme panne, stek løk og fennikel i ca. 5 minutter til de begynner å bli myke. Tilsett hvitløk og chilliflak, stek i 1 minutt til. Hell i hvitvin (hvis du bruker det) og la det koke inn i ca. 2 minutter.
Tilsett hakkede tomater og rør godt. La sausen putre på lav varme i ca. 10 minutter til den tykner litt. Smak til med salt og pepper. Legg pølseskivene tilbake i pannen.
Bland den kokte pastaen med sausen i pannen. Tilsett litt av pastavannet hvis det trengs for å få en kremete konsistens. Rør godt slik at alt blandes.
Server pastaen i dype tallerkener. Topp med revet parmesan, fersk basilikum og de grønne fennikeltoppene. Tro meg, kombinasjonen av søt fennikel, krydret pølse og friske tomater er helt fantastisk!
Notater
Tips: Hvis du ikke finner italiensk pølse i butikken, funker chorizo eller en god krydret grillpølse fint som erstatning. Liker du det ekstra kremet, kan du røre inn 1 dl kremfløte på slutten.
📬
FĂĄ nye oppskrifter rett i innboksen
Meld deg på nyhetsbrevet og motta ukens beste oppskrifter — gratis!
Leter du etter noe spesielt?
