Det er noe helt magisk med enkle pastaretter som smaker luksus. Denne pasta med reker, hvitløk og chili er en av mine absolutte favoritter når jeg vil ha noe utrolig godt, men som ikke tar mer enn 20 minutter fra start til servering. Den er inspirert av den klassiske italienske aglio e olio, men med saftige reker og akkurat passe sting av chili.
Det beste med denne oppskriften er at den er så utrolig enkel, men smaker som om du har brukt timevis i kjøkkenet. Hemmeligheten ligger i å bruke godt pastavann til å lage en silkemyk saus, og ikke minke på hvitløken. Tro meg, det er verdt det! Vil du ha mer sjømat på menyen, kan du sjekke ut min kremet laksepasta med spinat og sitron eller den raske asiatiske fiskesuppen.
Serverer du dette til gjester, lover jeg at de vil tro du er en stjernekokk. Perfekt til en fredagskos eller når du vil imponere uten stress.
Hopp til oppskrift
Ingredienser
- 400 g spaghetti eller linguine
- 400 g reker, ferdig skrelt
- 6-8 fedd hvitløk, tynnskåret
- 1-2 rød chili, finhakket (fjern frø for mindre styrke)
- 1 dl god olivenolje
- 1 ss smør
- Saften fra 1 sitron
- 1 ss sitronskal, finrevet
- 1 bunt persille, grovhakket
- Salt og pepper
- Flaksalt til servering
Fremgangsmåte
Kok pastaen i saltet vann etter anvisning på pakken. Viktig: Ta vare på 2 dl av pastavannet før du heller av vannet – dette gjør sausen ekstra kremet og silkemyk.
Varm opp olivenolje og smør i en stor stekepanne på middels varme. Legg i hvitløken og chilien, og la det frese forsiktig i 2-3 minutter til hvitløken begynner å få litt farge. Pass på at hvitløken ikke blir brun, da blir den bitter.
Skru opp varmen til middels høy og legg i rekene. Stek dem i 2-3 minutter til de blir rosa og varme. Krydre med salt og pepper. Hell i sitronsaften og la det putre et halvt minutt.
Hell den nykokete pastaen rett i pannen sammen med 1 dl av pastavannet. Rør godt rundt og la det koke på høy varme i 1-2 minutter mens du rører. Pastavannet vil emulgere med oljen og lage en lett, glinsende saus som dekker hver pastastråle.
Tilsett sitronskal og mesteparten av persillen. Rør godt sammen. Smak til med mer salt, pepper eller sitron om nødig. Trenger du mer saus, tilsett litt mer pastavann.
Server med en gang på varme tallerkener. Topp med resten av persillen og litt flaksalt. Gjerne med fersk parmesan på siden, selv om det ikke er tradisjonelt med ost til sjømat.
Notater
Bruk gjerne ferske reker om du får tak i dem – da blir retten enda bedre! Og ikke vær redd for å bruke rikelig med hvitløk, det er selve sjelen i denne retten. Vil du ha mer grønnsaker, kan du tilsette litt babyspinat mot slutten.
📬
Få nye oppskrifter rett i innboksen
Meld deg på nyhetsbrevet og motta ukens beste oppskrifter — gratis!
Leter du etter noe spesielt?
