Pasta med reker, hvitløk og chili

Fremgangsmåte

Kok pastaen i saltet vann etter anvisning på pakken. Viktig: Ta vare på 2 dl av pastavannet før du heller av vannet – dette gjør sausen ekstra kremet og silkemyk.

Varm opp olivenolje og smør i en stor stekepanne på middels varme. Legg i hvitløken og chilien, og la det frese forsiktig i 2-3 minutter til hvitløken begynner å få litt farge. Pass på at hvitløken ikke blir brun, da blir den bitter.

Skru opp varmen til middels høy og legg i rekene. Stek dem i 2-3 minutter til de blir rosa og varme. Krydre med salt og pepper. Hell i sitronsaften og la det putre et halvt minutt.

Hell den nykokete pastaen rett i pannen sammen med 1 dl av pastavannet. Rør godt rundt og la det koke på høy varme i 1-2 minutter mens du rører. Pastavannet vil emulgere med oljen og lage en lett, glinsende saus som dekker hver pastastråle.

Tilsett sitronskal og mesteparten av persillen. Rør godt sammen. Smak til med mer salt, pepper eller sitron om nødig. Trenger du mer saus, tilsett litt mer pastavann.

Server med en gang på varme tallerkener. Topp med resten av persillen og litt flaksalt. Gjerne med fersk parmesan på siden, selv om det ikke er tradisjonelt med ost til sjømat.