Pasta primavera med ramsløk, asparges og erter

Mai er tiden da naturen eksploderer med friske smaker, og pasta primavera er som å fange vårens essens i en tallerken. Jeg elsker denne retten fordi den smaker som lyse dager og varmende sol.

Det som gjør denne retten så spesiell er bruken av ramsløk, som gir en subtil hvitløksaktig tone uten å bli for overveldende. Sammen med sprø asparges og søte erter blir det en herlig balanse av smak og tekstur.

Pasta primavera er perfekt for en enkel middag i ukedagene. Den er rask å lage, men så full av smak at du sitter igjen med følelsen av å ha hatt en festmiddag. Og du kan alltid justere ingrediensene basert på hva som er i sesong.

Lurer du på hva annet du kan servere om våren? Prøv en deilig Marokkansk gulrotsuppe med krydder som forrett.

Hopp til oppskrift

Pasta primavera med ramsløk, asparges og erter

Skriv ut

Porsjoner: 4 Forberedelse: 15 Tilberedningstid: 20 20

Vurdering: 5.0/5

( 1 stemmer )

Ingredienser

400 g pasta (gjerne linguine eller spagetti)
--- Grønnsaker ---
1 bunt asparges, skåret i biter
200 g grønne erter, ferske eller frosne
1 liten håndfull ramsløk, grovhakket
2 ss olivenolje
--- Saus ---
1 dl kremfløte
50 g parmesan, revet
Salt og nykvernet sort pepper etter smak
--- Til servering ---
Ekstra revet parmesan
Friske urter (basilikum eller mer ramsløk)

Fremgangsmåte

Kok pastaen i rikelig saltet vann til den er al dente — den skal ha litt motstand når du biter i den. Dette tar vanligvis rundt 8-10 minutter, avhengig av pastatypen.

I mellomtiden, varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett asparges og stek i 3-4 minutter til den begynner å bli mør, men fortsatt har litt sprøhet.

Rør inn ertene og stek ytterligere 2 minutter hvis du bruker frosne erter. Hvis de er ferske, kan du tilsette dem sammen med ramsløken senere.

Tilsett ramsløken, og stek i 1 minutt til du kjenner en herlig duft spre seg fra pannen.

Hell fløten i pannen, rør om, og tilsett deretter parmesan. La det småkoke i et par minutter til sausen har tyknet lett.

Sil pastaen og ha den direkte over i stekepannen med grønnsakene og sausen. Bland godt sammen mens du justerer med litt pastavann hvis sausen er for tykk.

Smak til med salt og pepper, topp med mer parmesan og friske urter før servering.

Notater

Tips: For best smak, bruk fersk ramsløk når den er i sesong fra april til juni.

Varianter og tips

Vegetar: Retten er allerede vegetar, men prøv å bytte ut fløten med havrefløte for en vegansk versjon.
Med sitron: Tilsett saften av en halv sitron i sausen for en frisk sitrustwist.
Mer protein: Topp retten med grillet kylling eller reker for å gjøre den mer mettende.

Hva passer til

Server med et stykke godt surdeigsbrød for å suge opp den deilige sausen.
En enkel tomatsalat med basilikum passer utmerket ved siden av.

Vanlige spørsmål

Kan jeg bruke tørket ramsløk?

Tørket ramsløk kan brukes, men smaken vil være noe mildere. Bruk halvparten så mye som du ville brukte fersk, og tilsett mot slutten for best smak.

Hvordan kan jeg oppbevare restene?

Oppbevar rester i en lufttett beholder i kjøleskapet. De vil holde seg i opptil 2 dager. Varm opp igjen i en stekepanne på svak varme, og tilsett eventuelt litt ekstra fløte eller vann for å friske opp sausen.

Kan jeg bruker en annen type pasta?

Ja, absolutt. Denne oppskriften fungerer med de fleste typer pasta, så bruk det du har for hånden. Bare juster koketiden deretter.

Er retten egnet for frysing?

Pasta primavera fryser ikke særlig godt fordi fløtesausen har en tendens til å skille seg når den tines. Jeg anbefaler å lage akkurat nok til en eller to måltider.