Rask thaisuppe med kylling og nudler

Fremgangsmåte

Skjær kyllingbrystfileten i tynne strimler og krydre med salt og pepper. Finhakk hvitløk og riv ingefæren. Skjær paprika i tynne strimler, sopp i skiver, og del sukkerertene i to. Skjær vårløk i skrå skiver og chili i tynne ringer. Sett nudlene i blot i kaldt vann mens du lager suppen.

Varm opp oljen i en stor gryte på middels høy varme. Stek kyllingstrimlene raskt til de er gylne, ca. 3-4 minutter. Ta kyllingen opp av gryten og sett til side. I samme gryte steker du hvitløk, ingefær og currypasta i 1 minutt til det dufter godt.

Hell i kyllingbuljongen og kok opp. Rør inn kokosmelken, fiskesky, soyasaus, sukker og limesaft. La suppen småkoke i 5 minutter slik at smakene blander seg. Smak til med mer fiskesky eller limesaft om nødvendig – suppen skal være balansert mellom salt, surt, søtt og sterkt.

Legg i paprika, sopp og sukkererter, og la det koke i 3-4 minutter til grønnsakene er møre men fortsatt har litt sprø. Hell av vannet fra nudlene og skyll dem i kaldt vann. Legg nudlene og kyllingen tilbake i gryten og varm gjennom i 1-2 minutter.

Fordel suppen i dype skåler og topp med vårløk, chili og rikelig med fersk koriander. Server umiddelbart mens suppen er varm. Har du limebåter til servering blir det ekstra autentisk – en ekstra skvett lime løfter smakene betraktelig.