Rødbetburger

Fremgangsmåte

Start med å skrelle og rive røbetene grovt. Ta av 1/3 av rødbetene sammen med hakket løk, hvitløk og blend med en blender eller stavmikser til en jevn miks. Bland resten av ingrediensene sammen med det som er blendet i en bolle og sett i kjøleskapet for å hvile i ca 30 min - 1 time. Form så burgeren for hånd, og stek på begge sidene i olje til den er litt brunet på begge sider.

For å lage cashewpasta bruk gjerne rå, usaltede cashews og legg i bløt i et par timer før blending. Hvis du ikke har tid til det, må de ikke legges i bløt. Blend med litt vann, tilsett en skvett sitron og litt salt før servering. Jeg synes det smaker godt med et lag cashew-pasta på rundstykket, tomat, løk, salat og så rødbetburger og en skive avocado. Avslutt med toppen på rundstykket. Velbekomme!