Sensommersalat med grillet fersken, mozzarella og spekeskinke

August betyr grillet sensommerglede! Jeg elsker å bruke sesongfrukter som fersken når jeg kan, de er på sitt aller beste nå. Denne salaten er perfekt for en rolig kveld på terrassen, med venner og familie.

Å grille frukt som fersken er en enkel, men genial metode. Varme bringer frem sødmen i frukten og gir den en subtil røykfylt dybde. Det passer perfekt med mozzarellaens kremete tekstur og spekeskinkens salte smak.

Denne retten er både enkel og uformell, men den føles likevel luksuriøs – en perfekt balansert salat hvor alle smakene kommer til sin rett. De søte ferskenene harmonerer med den salte spekeskinken og den syrlige balsamicoen.

Du kan enkelt tilpasse salaten etter hva du har tilgjengelig. Hvis du griller ute, hvorfor ikke slenge på noen flere sesonggrønnsaker? Matlaging skal være gøy!

Hopp til oppskrift

Sensommersalat med grillet fersken, mozzarella og spekeskinke

Skriv ut

Porsjoner: 4 Forberedelse: 15 Tilberedningstid: 10 10

Vurdering: 5.0/5

( 1 stemmer )

Ingredienser

2 ferskener, halvert og steiner fjernet
8 skiver spekeskinke
1 stor fersk mozzarella, revet i biter
100 g ruccola
2 ss extra virgin olivenolje
1 ss balsamicoeddik
Salt og nykvernet pepper
En håndfull fersk basilikum, grovhakket
--- Til grilling ---
1 ss honning
1 ss smør

Fremgangsmåte

Tenn grillen og varme den opp til middels høy temperatur. Du kan også bruke en grillpanne om været ikke spiller på lag.

Børst ferskenene med en blanding av honning og smeltet smør for å fremheve sødmen under grillingen.

Plasser ferskenene med den kuttede siden ned på grillen. La dem grille i ca. 3-4 minutter til de har fått fine grillmerker og en søtlig aroma begynner å slippe fri.

Fjern ferskenene fra grillen og la dem avkjøles et par minutter. Deretter deles hver halvdel i mindre båter.

I en stor bolle eller et fat legger du ruccola, og drysser over litt olivenolje og balsamicoeddik. Gi det en lett blanding.

Legg ferskenbåtene, mozzarellaen og spekeskinken pent over ruccolaen. Smuldre litt fersk basilikum over det hele.

Krydre salaten med en klype salt og litt nykvernet svart pepper. Juster smaken med flere dråper balsamico om ønskelig.

Server salaten med en gang, gjerne sammen med et glass hjemmelaget iste med fersken for en komplett sommeropplevelse.

Notater

Tips: Ønsker du en litt sprøere tekstur kan du tilsette ristede pinjekjerner.

Varianter og tips

Vegetarversjon: Bytt spekeskinke med en håndfull ristede valnøtter for ekstra crunch og proteiner.
Ekstra frisk: Tilsett noen skiver modne plommer sammen med ferskenene.
Lokal vri: Bruk en norsk ost som snøfrisk i stedet for mozzarella for lokal smak.

Hva passer til

Perfekt sammen med hjemmelaget iste med fersken.
Server med et ferskt, rustikt brød og litt extra virgin olivenolje til å dyppe i.

Vanlige spørsmål

Kan jeg forberede ferskenene på forhånd?

Ja, du kan forberede og grill ferskenene opptil en dag før. Oppbevar dem i en lufttett beholder i kjøleskapet, men ha dem romtemperert før servering for best smak.